Pãezinhos torcidos com cobertura

Votos: 2

Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 12 pãezinhos

Esses pãezinhos são perfeitos em todos os sentidos: uma massa leve e aerada, um recheio saboroso de manteiga, açúcar e canela, uma cobertura cremosa e irresistível e uma decoração com confeitos coloridos. Os pãezinhos são assados em formato de espiral. A massa de fermento é primeiro recheada, depois torcida para criar um belo padrão e, assim, o pãozinho é formado. Imediatamente após o preparo, regue os pãezinhos com uma cobertura de manteiga e açúcar de confeiteiro e decore com confeitos. Para isso, você pode usar açúcar cristal de qualquer cor ou confeitos coloridos, dependendo do seu gosto.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

2 xícaras de leite
1,5 colheres de sopa de fermento biológico seco ativo
0,5 xícara de gordura vegetal
2 ovos grandes categoria CO
0,5 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
0,5 colher de chá de sal grosso
7 a 7,5 xícaras de farinha + extra para o trabalho
Óleo vegetal para lubrificação
1 colher de sopa de canela em pó
110 g de manteiga, à temperatura ambiente

Esmalte

2 xícaras e 3/4 de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, à temperatura ambiente
Uma pitada de sal grosso
Açúcar granulado ou decorativo

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Amasse a massa. Em uma panela pequena, aqueça o leite até começar a soltar vapor. Em uma tigela grande, dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna. Adicione o leite, a gordura vegetal, os ovos, 1/2 xícara de açúcar, o sal e 7 xícaras de farinha e misture com uma colher de pau. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, adicionando gradualmente até 1/2 xícara de farinha se a massa estiver muito pegajosa. Transfira para uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe a massa descansar em um local aquecido até dobrar de tamanho, por cerca de 1 hora e meia.
Unte levemente duas assadeiras com óleo vegetal. Em uma tigela pequena, misture a canela e as 2 colheres de sopa de açúcar restantes. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de 30 x 60 cm, com o lado mais comprido voltado para você. Espalhe a manteiga sobre a metade direita do retângulo, deixando uma borda de 2,5 cm; polvilhe com a mistura de açúcar.

Dobre a metade esquerda da massa sobre o recheio de açúcar, como se estivesse fechando um livro. Corte a massa dobrada transversalmente em 12 tiras de 2,5 cm de largura. Pegue uma tira e torça-a várias vezes, esticando-a levemente. Coloque uma das pontas da tira em uma assadeira e enrole-a como um caracol, prendendo a outra ponta sob a massa. Repita com as tiras restantes, colocando os pãezinhos nas assadeiras com cerca de 5 cm de distância entre eles. Cubra as assadeiras com filme plástico, sem apertar, e deixe os pãezinhos crescerem até dobrarem de tamanho, por cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Retire o filme plástico das assadeiras e asse os pãezinhos até que estejam levemente dourados, de 25 a 30 minutos.
Prepare o glacê. Em uma tigela, bata o açúcar de confeiteiro, a manteiga e o sal com uma batedeira em velocidade média-alta por 3 minutos. Adicione lentamente 1/4 de xícara de água fervente, mexendo sempre, até que a cobertura fique bem líquida. Regue os pãezinhos ainda mornos com a cobertura e polvilhe com açúcar decorativo.

Categorias:

receita / Misturador / Padaria / Sobremesas / Rosquinhas, tortas, pãezinhos

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