Pão de gengibre com caqui

Votos: 1

Como fazer biscoito de gengibre com caqui

Tempo: 4 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18 porções
Calorias 298, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 3 G., carboidratos 39 G., fibra 0 G., colesterol 58 mg, sódio 188 mg, açúcar 22 G.

Este pão delicado, com notas cítricas e picantes, leva purê de caqui Hachiya. O caqui deve estar bem maduro, como um balão cheio de água, para que não seja necessário bater a polpa. Portanto, prepare-o com antecedência. Sirva quente com manteiga doce de caqui.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
270 g de manteiga à temperatura ambiente, mais uma quantidade extra para untar a forma.
1 xícara e 1/3 bem compactada de açúcar mascavo escuro
0,5 xícara de creme azedo
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
0,5 colher de chá de raspas de laranja
0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
2 ovos grandes, levemente batidos
1,5 xícaras de purê de caqui Hachiya (de aproximadamente 3 caquis grandes)
0,5 xícara de açúcar granulado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma forma de pão de 22x12 cm (9x5 polegadas). Forre-a com papel manteiga, deixando uma sobra de 5 cm (2 polegadas) em ambos os lados mais compridos (isso facilitará a remoção do pão da forma). Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio em uma tigela média.
Em uma panela média, em fogo médio, derreta 110 g de manteiga até dourar e adquirir um aroma de nozes, de 5 a 8 minutos. Transfira para uma tigela grande resistente ao calor e deixe esfriar por 5 minutos. Incorpore o açúcar mascavo, o creme de leite, a baunilha, o vinagre, o gengibre, as raspas de laranja, a noz-moscada, os ovos, 1 xícara de purê de caqui e 1 ¼ colher de chá de sal.

Misture a farinha com a manteiga. Transfira a massa para a forma preparada e asse até que o pão esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo, de 1 hora e 5 minutos a 1 hora e 15 minutos. Deixe o pão esfriar na forma por 15 minutos. Retire da forma com a ajuda do papel manteiga e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Entretanto, em um processador de alimentos, combine o açúcar granulado, os 160g de manteiga restantes, 0,5 xícara de purê de caqui e 1/4 colher de chá de sal e processe até obter um creme leve e homogêneo.

Deixe o caqui Hachiya na bancada da cozinha até que fique bem alaranjado, maduro demais e macio. Ele deve parecer um balão cheio de líquido. Corte-o ao meio e retire a polpa; ela terá a consistência de purê de maçã, então você não precisará bater no liquidificador.
Corte o pão em fatias e sirva quente, com manteiga de caqui por cima.

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