Sorvete caseiro com biscoitos
Votos: 3
Tempo: 7 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 950 ml.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 950 ml.
O sorvete de baunilha é a base para a criação de milhares de variações diferentes, mas geralmente desempenha um papel secundário em misturas. Esta receita destaca o sorvete de baunilha caseiro em toda a sua glória, e a adição de pedaços de biscoito com gotas de chocolate dá um toque divertido. Basta incorporar os pedaços ao sorvete e congelar. Você precisará de uma sorveteira para esta receita.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de creme de leite fresco
- 1 xícara de leite integral
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 5 gemas de ovos grandes
- 110 g de biscoitos wafer de chocolate (aproximadamente 20 unidades)
- Equipamento especialmáquina de sorvete e termômetro eletrônico
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela média, misture o creme de leite, o leite, o açúcar, o extrato de baunilha e 1/2 colher de chá de sal e leve ao fogo médio até ferver.
- Bata as gemas em uma tigela média. Despeje lentamente 1 xícara da mistura de creme quente sobre as gemas batidas, depois volte a despejar na panela, mexa bem e retorne ao fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até o creme engrossar e atingir 82°C (180°F), de 6 a 8 minutos.
- Retire do fogo e coe o creme através de uma peneira fina para uma tigela grande ou copo medidor. Descarte os sólidos.
- Mexa o creme frequentemente até que ele esfrie à temperatura ambiente. Coloque filme plástico diretamente sobre a superfície do creme para evitar a formação de uma película.
- Leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 3 horas. Para resfriar o creme mais rápido, coloque a tigela em outra tigela com água gelada e mexa até esfriar completamente.
- A mistura resfriada deve ficar lisa e aveludada; bata conforme necessário. Enquanto isso, coloque uma forma metálica quadrada de 20 cm no congelador.
- Em seguida, congele o creme frio em uma sorveteira.
- Basta pressionar os botões de acordo com as instruções do fabricante, congelando e batendo simultaneamente. Ao terminar de bater, o sorvete ainda estará cremoso. Agora você pode adicionar gotas de chocolate ou pedaços de brownie a gosto. Você pode mergulhá-los no sorvete e comer imediatamente. Ou pode colocá-lo no congelador por 6 horas ou mais. O sorvete se conserva por até 3 meses. Mas por que esperar? O sorvete fica muito mais gostoso logo depois de pronto. De qualquer forma, recompense-se com uma ou duas bolas da sua criação congelada.
- Retire a forma gelada do congelador. Coloque os biscoitos em um saco plástico com fecho hermético e esmague-os levemente com a parte lisa de um martelo de carne ou com o fundo de um copo medidor. Coloque metade dos biscoitos no fundo do saco. Distribua a mistura por cima com uma colher.
- Alise com uma espátula.
- Em seguida, polvilhe com os biscoitos restantes e finalize com sorvete.
- Mexa com uma colher para distribuir ligeiramente os pedaços de biscoito.
- Cubra com filme plástico e coloque o sorvete no congelador para firmar, por 2 a 3 horas.
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