Biscoitos Linz com pasta de chocolate e avelã

Votos: 1

Como fazer biscoitos Linzer com creme de chocolate e avelã

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 25 biscoitos recheados duplos

Os biscoitos Linzer, assim como o famoso bolo de mesmo nome, recebem o nome da cidade austríaca de Linz. Eles também compartilham uma massa quebrada característica com adição de nozes, raspas de laranja e canela. Esta versão do biscoito usa Nutella em vez do tradicional recheio de geleia. Ela também apresenta uma combinação única de sabores de avelã e laranja, sem ser excessivamente doce. As raspas de laranja podem ser omitidas se você achar que se destacam muito entre os outros ingredientes. No entanto, elas adicionam um toque especial à sobremesa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de avelãs (ou nozes-pecã) torradas
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
3/4 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
220 g de manteiga, à temperatura ambiente, cortada em pedaços.
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar
2 gemas de ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de raspas de laranja
1/2 xícara de creme de avelã com chocolate Nutella (ou geleia de amora)

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, avelãs, manteiga de chocolate com nozes, raspas de laranja, açúcar mascavo, ovos, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as nozes na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina e pulse até que estejam finamente moídas (você quer um pó, não uma pasta), trabalhando em cerca de 15 porções. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, a canela e o sal até que estejam bem incorporados.
Coloque a manteiga e o açúcar na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá. Bata em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 a 3 minutos. Desligue a batedeira, raspe as laterais da tigela e adicione as gemas e o extrato de baunilha. Bata até incorporar bem.

Adicione as raspas de laranja, as avelãs moídas e a mistura de farinha, misturando apenas até incorporar. Divida a massa em duas porções iguais, achate-as em discos finos, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 12 horas.
Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 177°C (350°F) e posicione as grelhas nos terços superior e inferior. Retire a massa da geladeira e deixe-a descansar em temperatura ambiente até que esteja maleável o suficiente para ser manuseada.
Abra metade da massa sobre uma folha de papel manteiga ou papel vegetal levemente enfarinhado até atingir uma espessura de 0,6 cm. Usando um cortador de biscoitos de 2 cm, corte círculos da massa. Em seguida, usando o mesmo cortador de 2 cm, corte o centro de metade dos círculos para criar anéis. Coloque os círculos resultantes no congelador por 5 minutos para firmar antes de prosseguir. Junte os restos de massa e congele-os também.
Transfira os biscoitos congelados para assadeiras forradas com papel manteiga, deixando pelo menos 2,5 cm (1 polegada) de espaço entre eles. Asse duas fornadas de biscoitos por vez até que estejam dourados na parte de baixo. Gire as assadeiras na metade do tempo de cozimento (12 a 15 minutos no total). Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente. Repita até que toda a massa seja utilizada.
Para montar os biscoitos de creme de avelã e chocolateEspalhe 1 colher de chá de creme de chocolate no fundo de cada círculo e coloque o anel assado por cima.

Para montar os biscoitos de geleia de noz-pecã e amoraSiga as mesmas instruções, exceto que você deve espalhar 1/2 colher de chá de geleia no fundo de cada círculo e, em seguida, colocar um anel por cima.

Você também pode fazer esses biscoitos de amêndoa e geleia de mirtilo. Receita de biscoito sanduíche Linz.