Madeleines de manteiga marrom
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 24
Complexidade: facilmente
Porções: 24
Valor nutricional por porção:
Calorias 99, gordura total 6 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 1 G., carboidratos 10 G., fibra 0 G., colesterol 31 mg, sódio 13 mg, açúcar 6 G.
Calorias 99, gordura total 6 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 1 G., carboidratos 10 G., fibra 0 G., colesterol 31 mg, sódio 13 mg, açúcar 6 G.
Os biscoitos madeleine são tradicionalmente assados em formas redondas, resultando em uma textura macia e esponjosa, geralmente polvilhados com açúcar de confeiteiro. Seu principal ingrediente é a manteiga. Tostar a manteiga por alguns minutos confere aos madeleines clássicos um delicioso sabor de nozes, proveniente da manteiga dourada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 165 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a panela.
- 1 xícara de farinha de trigo + um pouco mais para polvilhar a forma
- 2/3 de xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- Uma pitada de sal
- 2 ovos grandes
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
- Equipamento especialCortador de biscoitos Madeleine de 12 xícaras
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte generosamente uma forma de madeleine com manteiga. Polvilhe com farinha e retire o excesso.
- Em uma frigideira pequena, em fogo médio, derreta a manteiga, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar perfumada, de 3 a 5 minutos. Reserve e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, as raspas de limão, a noz-moscada e o sal. Adicione os ovos e mexa para umedecer (eles não ficarão completamente incorporados à farinha), depois incorpore a manteiga noisette resfriada e sove até obter uma massa lisa e brilhante.
- Coloque 1 colher de sopa de massa em cada forminha de biscoito. Asse até que as bordas estejam douradas e os biscoitos voltem à forma original ao serem pressionados levemente, de 12 a 14 minutos. Solte imediatamente as bordas com uma espátula pequena ou uma faca de manteiga e desenforme os biscoitos sobre uma grade para esfriarem completamente. Passe a forma em água fria, limpe-a e unte e enfarinhe generosamente. Repita o processo com o restante da massa. Polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro.
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