Biscoitos Coyotes com manteiga frita
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 biscoitos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 biscoitos
Os coyotes são biscoitos tradicionais mexicanos feitos com manteiga ou gordura vegetal, farinha, ovos e açúcar mascavo. Geralmente são assados em formato circular achatado de 10 a 15 cm de diâmetro. A própria palavra "coyote" significa "mestiça graciosa de ascendência espanhola e indígena" em mexicano, aludindo à origem mexicana dos biscoitos.
Asse os coyotes usando manteiga frita como base da massa; isso confere um sabor e aroma agradáveis de nozes que combinam perfeitamente com açúcar mascavo e canela. Sirva esses coyotes aromáticos com uma xícara de chocolate quente ou leite e saboreie seu gosto de caramelo e especiarias.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de manteiga
- 2 xícaras de açúcar mascavo escuro (você pode usar açúcar mascavo claro e adicionar 2 colheres de sopa de melaço)
- 2 ovos grandes
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de canela em pó
- 0,5 colher de chá de sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Para dourar a manteiga, coloque-a em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio. A manteiga irá espumar no início, depois ficará amarela e, por fim, dourada. Mexa regularmente para evitar que os pedaços sólidos de manteiga que podem aparecer e estalar enquanto o óleo frita grudem na panela.Assim que a manteiga adquirir uma cor castanha escura e um forte aroma a nozes, transfira-a imediatamente para uma tigela grande resistente ao calor e deixe arrefecer.
- Assim que a manteiga dourada esfriar um pouco, adicione o açúcar mascavo e bata por alguns minutos. Adicione os ovos e o extrato de baunilha e misture tudo.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e sove até obter uma massa homogênea (a massa ficará bem úmida e escura, como areia molhada).
- Forme bolas grandes com a massa (você pode usar uma colher de sorvete de 3 colheres de sopa) e coloque-as em assadeiras forradas com papel manteiga. Esses biscoitos, assim como os tradicionais biscoitos de coiote, vão se espalhar um pouco ao assar, então não coloque mais de 6 em uma assadeira grande padrão.
- Asse os biscoitos por 14 a 16 minutos, ou até que estejam inchados, rachados e ligeiramente crescidos. Transfira os biscoitos da assadeira para uma grade de resfriamento ou uma folha de papel manteiga e deixe esfriar.
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