Biscoitos de Páscoa "Taralli Dolci"
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 48 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 48 unidades.
Taralli Dolci, ou Taralli Doce, são biscoitos italianos muito parecidos com nossos pretzels, geralmente assados com pouco tempero ou, às vezes, até com especiarias. No entanto, para a Páscoa no sul da Itália, é tradição assar Taralli Doces em formato de anéis cobertos com confeitos coloridos. Os Taralli também são perfeitos para a mesa de Natal; basta substituir os confeitos de Páscoa por açúcar colorido decorativo. Isso dará aos biscoitos um brilho festivo, cintilando como pequenos cristais à luz das luzes de Natal.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 ovos grandes + 2 gemas grandes
- 1 xícara e 2/3 de açúcar granulado
- 220 g de manteiga derretida
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 6 xícaras de farinha + extra para o trabalho
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 0,5 xícaras de leite
- 1 xícara de açúcar decorativo colorido
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone para assar.
- Usando uma batedeira, bata os ovos e as gemas até obter uma mistura clara e fofa. Adicione lentamente o açúcar, a manteiga derretida e a baunilha, e continue batendo até ficar homogêneo.
- Em seguida, adicione a farinha, o fermento em pó e o sal e continue misturando em velocidade baixa até formar uma massa firme.
- Em uma tábua de madeira levemente enfarinhada, sove a massa um pouco e forme uma bola lisa. Em seguida, modele-a em um retângulo e corte em 4 partes iguais. Corte cada parte ao meio para obter 8 pedaços de massa e, em seguida, corte cada metade novamente ao meio para obter um total de 16 bolinhas iguais. Reserve para liberar espaço para abrir a massa.
- Com os dedos, enrole cada pedaço de massa em cordões de 30 cm (12 polegadas); se a massa estiver muito pegajosa, enfarinhe levemente as mãos e sove por cerca de 20 segundos. (Farinha em excesso deixará a massa quebradiça, portanto, tenha cuidado para não exagerar.)
- Corte cada corda em três pedaços de 10 cm e junte as pontas pressionando-as para formar anéis. Coloque-os em assadeiras preparadas, com cerca de 7 cm de distância entre eles. Pincele a parte superior com leite e polvilhe com açúcar decorativo.
- Asse os biscoitos, girando as assadeiras na metade do tempo, por 16 a 18 minutos. Deixe esfriar em uma grade por 20 minutos. Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 10 dias.
Autor da receita - Allison Robicelli é padeira e escritora gastronômica.
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