Maionese
Votos: 1
Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 319, gordura total 36 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 0 G., carboidratos 1 G., fibra 0 G., colesterol 23 mg, sódio 98 mg, açúcar 0 G.
Calorias 319, gordura total 36 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 0 G., carboidratos 1 G., fibra 0 G., colesterol 23 mg, sódio 98 mg, açúcar 0 G.
Você provavelmente já pensou em fazer sua própria maionese francesa clássica. Agora é a hora! Os ingredientes são simples, mas precisam ser frescos. Você pode usar gemas comuns ou pasteurizadas. As pasteurizadas minimizam o risco de salmonela e a maionese dura vários dias a mais. Espalhe em sanduíches, adicione às suas saladas favoritas e desfrute de um produto de alta qualidade.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 gema de ovo pasteurizada grande
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 3/4 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 0,5 colher de chá de suco de limão
- 1 xícara e 1/4 de óleo vegetal
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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos pasteurizados, suco de limão, Mostarda Dijon
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a gema em uma tigela média. Em outra tigela, misture o vinagre, o açúcar, a mostarda Dijon, o suco de limão, 1 colher de chá de água e 1 colher de chá de sal e bata até que o sal e o açúcar se dissolvam, por cerca de 30 segundos. Despeje a mistura de vinagre na tigela com a gema e bata por 15 segundos.
- Adicione algumas gotas de óleo vegetal à mistura de ovos, batendo sempre. Continue adicionando o óleo aos poucos, batendo sempre até incorporar completamente. Depois de adicionar todo o óleo, junte 2 colheres de chá de água. Continue batendo até a maionese engrossar e ficar com uma cor branca cremosa.
- Transfira para um recipiente, feche bem e leve imediatamente à geladeira. A maionese caseira feita com ovos pasteurizados se conserva por até 4 dias; a maionese feita com ovos não pasteurizados se conserva por 1 dia.
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