Macarons de chocolate e avelã
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 16
Complexidade: facilmente
Porções: 16
Valor nutricional por porção:
Calorias 163, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 2 G., carboidratos 21 G., fibra 1 G., colesterol 10 mg, sódio 33 mg, açúcar 19 G.
Calorias 163, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 2 G., carboidratos 21 G., fibra 1 G., colesterol 10 mg, sódio 33 mg, açúcar 19 G.
Os macarons franceses podem ser feitos não só com farinha de amêndoa, mas também com avelãs moídas. Ficam igualmente crocantes por fora, leves e macios por dentro e, como bônus, têm um sabor intenso de avelã que combina perfeitamente com o recheio de chocolate. Uma delícia perfeita para ocasiões especiais!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de avelãs torradas e descascadas
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- Claras de 3 ovos grandes à temperatura ambiente
- 1/8 colher de chá de sal fino
- 110 g de chocolate amargo picado
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Coloque as avelãs, o cacau em pó e 1 xícara de açúcar de confeiteiro na tigela de um processador de alimentos e processe até obter uma farinha fina, por cerca de 3 minutos. Passe por uma peneira média e descarte quaisquer pedaços de avelã restantes.
- Em uma tigela grande, bata as claras em neve com o sal em velocidade média-alta até formar picos firmes, mas não secos, por cerca de 2 minutos. Enquanto bate, adicione gradualmente o restante do açúcar de confeiteiro (1 xícara), raspando as laterais da tigela conforme necessário. Bata até formar picos firmes e brilhantes. Usando uma espátula de silicone grande, incorpore a mistura de nozes às claras em neve.
- Transfira para um saco de confeitar grande com um bico redondo de 1 cm. Forme 32 círculos de 5 cm em assadeiras preparadas. Deixe secar um pouco, por cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Asse até que a superfície dos biscoitos esteja dourada e firme, de 18 a 20 minutos. Tenha cuidado para não assar demais, ou eles podem rachar. Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, retire cuidadosamente os biscoitos do papel manteiga e transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.
- Enquanto isso, coloque o chocolate em uma tigela média resistente ao calor. Em uma panela pequena, em fogo médio, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Despeje o creme sobre o chocolate e reserve para amolecer, por cerca de 5 minutos. Mexa até ficar homogêneo; deixe descansar em temperatura ambiente até que a ganache engrosse, mas ainda esteja cremosa. Coloque cerca de 1 colher de chá do recheio de chocolate sobre um biscoito e cubra com outro biscoito. Repita com o restante do recheio e dos biscoitos.
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