Bolo de chocolate com cobertura de coco

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 80, gordura total 0 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 1 G., carboidratos 19 G., fibra 0 G., colesterol 0 mg, sódio 33 mg, açúcar 19 G.

Uma cobertura macia de merengue de coco adiciona um sabor único a este bolo de chocolate. O bolo consiste em apenas uma camada, mas com uma rica cobertura e coco ralado tostado, ele tem uma aparência elegante e é uma ótima opção para uma pequena celebração em família.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

Uma porção de massa de bolo de chocolate
3/4 de xícara de açúcar
Proteína de 2 ovos grandes, à temperatura ambiente.
3 colheres de sopa de água fria
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de extrato de coco
1/4 colher de chá de cremor tártaro
Uma pitada de sal
Flocos de coco tostados para cobertura.

massa de bolo de chocolate

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 xícara e 3/4 de açúcar granulado
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
3/4 de xícara de cacau
1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
1 xícara de leite integral
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de vinagre branco
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Amasse a massa do bolo de chocolate e asse a base.
Prepare o glacê:

Numa tigela grande resistente ao calor, colocada sobre uma panela com água a ferver em lume brando (a tigela não deve tocar na água), misture o açúcar, as claras, a água, os extratos de baunilha e de coco, o cremor tártaro e o sal. Com a tigela sobre a água a ferver em lume brando, bata com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes e brilhantes, cerca de 7 minutos. Retire a tigela da panela e bata até arrefecer ligeiramente, cerca de 30 segundos.

Monte o bolo:

Espalhe a cobertura sobre o bolo, formando picos com as costas de uma colher. Aqueça a cobertura com um maçarico culinário até dourar levemente. Polvilhe com coco ralado torrado.
massa de bolo de chocolate

Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o açúcar mascavado, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o fermento em pó com uma batedeira em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea. Adicione os ovos, o leite, o óleo vegetal, o vinagre e a baunilha. Aumente a velocidade para média e bata até ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos.
Forre uma assadeira de 22 x 32 cm com papel alumínio e unte com óleo vegetal.
Estenda a massa e bata-a levemente na bancada para eliminar quaisquer bolhas de ar.
Asse o bolo a 175°C (350°F) até que um palito inserido no centro saia limpo, de 40 a 45 minutos. Deixe esfriar completamente na forma.