Bolo de Chocolate da Bitty

Votos: 33

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: média
Porções: 8

Um bolo de chocolate de dois andares com recheio e cobertura de um incrível creme de manteiga. O café adicionado ao creme e às camadas realça ainda mais o sabor intenso do chocolate, especialmente se for usado cacau alcalinizado de alta qualidade. As camadas são tão úmidas que não precisam ser umedecidas e o bolo pode ser montado e apreciado imediatamente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

Manteiga, para untar as formas.
1 xícara e 3/4 de farinha + um pouco mais para polvilhar as formas
2 colheres de sopa de açúcar
3/4 de xícara de cacau em pó de boa qualidade
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
1 xícara de leite azedo batido
0,5 xícara de óleo vegetal
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de café quente recém-preparado
Creme de manteiga de chocolate, receita abaixo

Creme de chocolate

170 g de chocolate amargo
220 g de manteiga à temperatura ambiente
1 gema grande à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara e 1/4 de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher de sopa de café instantâneo em pó

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, farinha premium, açúcar, cacau, leite azedo, ovos, extrato de baunilha, café, chocolate escuro, açúcar de confeiteiro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte duas formas redondas de 20 cm com manteiga. Forre-as com papel manteiga, unte-as novamente com manteiga e polvilhe com farinha.
Peneire a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de pá e misture em velocidade baixa até incorporar. Em outra tigela, misture o leitelho, o óleo, os ovos e a essência de baunilha. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente os ingredientes líquidos aos ingredientes secos. Ainda com a batedeira ligada, adicione o café e misture, raspando as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Despeje a massa nas formas preparadas e asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 30 minutos, depois desenforme-os sobre uma grade e deixe esfriar completamente.

Coloque uma das camadas de bolo com a parte plana para cima em um prato plano ou suporte para bolos. Usando uma faca ou espátula, espalhe a cobertura por cima. Coloque a segunda camada de bolo, com a parte convexa para cima, sobre a primeira e espalhe a cobertura uniformemente sobre a parte superior e as laterais do bolo.
Creme de chocolate:

Pique o chocolate e coloque-o em uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com água fervente. Mexa até o chocolate derreter e reserve para esfriar até a temperatura ambiente.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga em velocidade média-alta até ficar amarelo-clara e cremosa, por cerca de 3 minutos. Adicione a gema e a baunilha e continue batendo por mais 3 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos. Em seguida, bata em velocidade média, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até obter um creme homogêneo. Dissolva o café em 2 colheres de chá de água quente. Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore o chocolate e o café delicadamente. Não bata demais! Espalhe a cobertura imediatamente sobre as camadas de bolo já frias.

Categorias:

receita / Sobremesas / Bolos / Ina Garten

Receitas semelhantes