Bolo de chocolate com camadas de queijo cottage e coco

Votos: 2

Tempo: 5 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Prepare um bolo de chocolate com uma camada de coco incrível para o Dia dos Namorados ou qualquer outra ocasião. Apesar da aparência simples, que lembra um bombom gigante de chocolate, o bolo tem um sabor maravilhoso, uma delícia para os amantes de coco e chocolate. A base do bolo é um pão de ló de chocolate macio, perfeitamente úmido e rico. Duas camadas são intercaladas por uma generosa camada de glacê de cream cheese com sabor de coco, e todo o bolo é coberto com uma ganache de chocolate amargo. Deixe descansar por alguns instantes e depois corte em fatias.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de chocolate

110 g de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente arrefecida, mais um pouco para untar a frigideira.
1 xícara de farinha de trigo (veja a nota) + um pouco mais para polvilhar a forma
1 xícara de açúcar
0,5 xícara de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
0,5 xícara de leite azedo ou kefir, em temperatura ambiente
1 ovo grande à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio de coco

1 xícara de flocos de coco doce
1 sachê (7 g) de gelatina em pó
110 g de queijo creme, à temperatura ambiente
0,5 xícara de creme azedo, em temperatura ambiente
1/4 de xícara de leite de coco sem açúcar
1/4 de xícara de açúcar
3/4 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de extrato de coco
1/4 colher de chá de sal

Ganache de chocolate

220 g de chocolate amargo (70%-80% cacau), picado finamente.
3/4 de xícara de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte duas formas quadradas de 20 cm com manteiga, forre o fundo com papel manteiga, unte o papel manteiga e polvilhe com farinha, sacudindo o excesso.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Em outra tigela, misture a manteiga derretida, o leite azedo, o ovo, a baunilha e 120 ml de água até obter uma mistura homogênea. Adicione a mistura líquida à mistura seca, mexendo até incorporar completamente. Despeje a massa uniformemente nas formas preparadas, alisando a superfície.

Asse, girando as formas na metade do tempo de cozimento, até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo, cerca de 25 minutos.
Transfira as formas para uma grelha e deixe esfriar por 15 minutos. Desenforme os bolos sobre a grelha, retire o papel manteiga e desenforme-os novamente. Coloque a grelha com os bolos em uma assadeira e deixe esfriar completamente.
Recheio de coco:
Pique o coco ralado finamente em um processador de alimentos e transfira para uma tigela grande. Em uma tigela pequena própria para micro-ondas, misture a gelatina com 2 colheres de sopa de água fria e deixe descansar por 5 minutos para amolecer. Leve a gelatina ao micro-ondas, mexendo até dissolver completamente, por cerca de 10 segundos. Coloque a mistura de gelatina, o cream cheese, o creme de leite, o leite de coco, o açúcar, os extratos de baunilha e coco e o sal em um processador de alimentos e pulse até obter uma mistura homogênea, por pelo menos 1 minuto. Despeje o creme na tigela com o coco e misture. Deixe o creme descansar até ficar firme o suficiente para espalhar, por cerca de 10 minutos. Não deixe firmar demais!
Coloque uma camada de bolo em um suporte para bolos e espalhe o recheio de coco no centro, formando uma camada generosa quase até a borda. Cubra com a segunda camada de bolo, alinhando-as para que o bolo fique em pé. Leve o bolo montado à geladeira por 1 hora.
Prepare a ganache de chocolate.:
Enquanto isso, leve o creme de leite para ferver em uma panela pequena e retire do fogo. Adicione o chocolate, agitando delicadamente a panela para submergi-lo completamente. Deixe descansar por 3 minutos, até que o chocolate comece a derreter. Mexa a mistura até formar uma ganache lisa e homogênea, depois leve à geladeira até que esteja firme o suficiente para espalhar sobre o bolo (como maionese), por cerca de 15 minutos. Não deixe endurecer demais!
Misture a ganache novamente e espalhe-a uniformemente sobre a parte superior e as laterais do bolo. Use uma espátula para criar redemoinhos na ganache, imitando um doce de coco coberto de chocolate. Leve o bolo à geladeira até que a ganache esteja firme, por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Observação

Ao medir a farinha, use uma colher para colocar a farinha na xícara medidora de ingredientes secos e retire o excesso. Usar a xícara medidora diretamente do saco compactará a farinha, resultando em produtos assados secos..