Bolo de ganache de chocolate

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Um bolo de chocolate rico e úmido, coberto com uma ganache sedosa, é o sonho de qualquer chocólatra. Este bolo é exatamente isso. Mesmo sendo de um único andar e não precisando de tempo para molhar, ele tem uma aparência luxuosa e festiva, e sua textura vai te cativar desde a primeira mordida. O ingrediente secreto deste bolo é a calda de chocolate Hershey's. Não asse por mais tempo do que o recomendado, mesmo que você ache que ainda não está pronto. Ao preparar a ganache, adicione um pouco de café instantâneo à mistura de chocolate para um sabor mais intenso. Decore o bolo com violetas cristalizadas, ouro comestível ou glacê.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
4 ovos grandes à temperatura ambiente
1 xícara e 1/3 de xarope de chocolate Hershey's
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de primeira qualidade
Violetas cristalizadas ou ouro comestível para decorar (opcional)

Ganache

0,5 xícara de creme de leite fresco
220 g de grânulos de chocolate meio amargo
1 colher de chá de café instantâneo granulado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Incorpore a calda de chocolate e o extrato de baunilha. Adicione a farinha e misture até formar uma massa. Não misture demais, ou o bolo ficará denso.

Despeje a massa na forma preparada e asse por 40 a 45 minutos, ou até que esteja firme no centro. Não asse demais! Deixe esfriar completamente na forma.
Para a ganacheAqueça o creme de leite fresco, o chocolate em pó e o café instantâneo em banho-maria, mexendo ocasionalmente, até obter uma mistura homogênea.
Coloque o bolo de cabeça para baixo sobre uma grade e despeje a ganache uniformemente por cima, certificando-se de cobrir as laterais. Você pode levantar a grade para direcionar a cobertura. Decore com violetas cristalizadas, se desejar, ou esfarele cuidadosamente confeitos dourados e polvilhe no centro do bolo. Não refrigere o bolo.

Observação

Neste episódio, Aina decorou um bolo com um padrão chevron. Para a cobertura, ela misturou 1 3/4 xícaras de açúcar de confeiteiro com 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena e transferiu a mistura para um saco de confeitar com um bico redondo pequeno. Ela fez seis linhas retas de cobertura uniformemente espaçadas. Em seguida, usando as costas de uma faca, ela desenhou levemente sete linhas retas perpendiculares às linhas de cobertura na ganache, puxando a cobertura ao longo do desenho e criando um padrão em zigue-zague. Você pode usar um espeto de madeira em vez de uma faca e desenhar linhas alternadamente, primeiro em uma direção e depois na outra.