Mousse de chocolate
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 357, gordura total 25 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 4 G., carboidratos 31 G., fibra 2 G., colesterol 147 mg, sódio 58 mg, açúcar 28 G.
Calorias 357, gordura total 25 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 4 G., carboidratos 31 G., fibra 2 G., colesterol 147 mg, sódio 58 mg, açúcar 28 G.
A mousse de chocolate leve e aerada é a sobremesa perfeita para finalizar um jantar festivo. Nesta receita, o sabor do chocolate é realçado pelo café e um toque de rum escuro. Você pode substituir o rum por qualquer licor de sua preferência ou usar água. Deixe a mousse de chocolate firmar na geladeira por algumas horas e sirva, decorando cada porção com um biscoito, se desejar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado
- 170 g de chocolate meio amargo
- 0,5 colher de chá de café expresso instantâneo em pó
- 2 colheres de sopa de rum escuro (ou qualquer licor) ou 1 colher de sopa de água
- 1 ovo grande
- 2 gemas de ovos grandes
- Uma pitada de sal
- 1/3 de xícara de açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela fria, bata o creme de leite até formar picos firmes. Reserve.
- Encha uma panela com água até cerca de um terço da sua capacidade e leve ao fogo até ferver. Pique o chocolate com uma faca de chef. Coloque o chocolate em uma tigela média resistente ao calor e coloque-a sobre a panela com água. Mexa ocasionalmente até que o chocolate esteja derretido e homogêneo. Reserve o chocolate. Deixe a água quente na panela.
- Numa tigela pequena, misture o café expresso em pó no rum ou na água até dissolver. Coloque o ovo, as gemas e uma pitada de sal numa tigela resistente ao calor. Bata os ovos com uma batedeira até ficarem leves e fofos, cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione o açúcar, batendo sempre. Adicione a mistura de café.
- Coloque a tigela com os ovos sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo e aumente o fogo até a água ferver. Bata a mistura de ovos constantemente em banho-maria até que fique amarelo-clara, bem fofa e quente ao toque, de 3 a 5 minutos. Retire do fogo e bata até que a mistura esfrie e engrosse. A mistura deve formar fitas.
- Incorpore cerca de um quarto da espuma de clara de ovo ao chocolate para deixá-lo mais leve. Usando um batedor de arame, incorpore rapidamente o restante da espuma (a mistura pode ficar bem espessa). Incorpore o chantilly, mantendo a mistura leve. Divida a mousse de chocolate em 4 a 6 tigelas individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva com biscoitos, se desejar.
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