Mousse de chocolate amargo
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Leve, rica e incrivelmente deliciosa, a mousse de chocolate é uma sobremesa impressionante que pode ser servida em um jantar elegante ou no final de um almoço de domingo em família. Para prepará-la, é importante usar chocolate amargo de alta qualidade, derretido em banho-maria e misturado separadamente com chantilly e claras em neve (de preferência pasteurizadas). Essa combinação incorporará uma grande quantidade de bolhas de ar ao chocolate, ajudando-o a manter a forma por mais tempo. Depois de a mousse firmar na geladeira, decore com chantilly e raspas de chocolate e sirva em taças ou tigelas bonitas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 160 g de chocolate amargo, picado grosseiramente
- 420 ml de creme de leite fresco gelado
- 3 claras de ovo
- 30 g de açúcar
- Chantilly adoçado para servir (opcional)
- Raspas de chocolate amargo para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o chocolate em uma tigela grande sobre uma panela em banho-maria ou em fogo baixo. Mexa até derreter. Desligue o fogo e deixe descansar.
- Bata o creme de leite em banho-maria, com a tigela sobre gelo, até formar picos suaves. Reserve e deixe em temperatura ambiente. Usando uma batedeira, bata as claras em neve até formar picos suaves. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.
- Retire o chocolate do banho-maria e incorpore as claras em neve de uma só vez, batendo bem após cada adição. Quando as claras estiverem quase completamente incorporadas ao chocolate, adicione o chantilly delicadamente. Cubra a mousse e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até firmar completamente. Sirva em tigelas, com chantilly por cima e raspas de chocolate, se desejar.
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