mousse de chocolate francês
Votos: 6
Tempo: 30 minutos mais o tempo de resfriamento
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Prepare uma mousse de chocolate francesa para uma sobremesa leve e elegante que todos vão adorar. O processo todo é rápido, mas a mousse precisa de algumas horas na geladeira para firmar. Ela fica muito aerada e com um sabor rico. Sirva com uma colherada de chantilly. Como esta receita leva gemas e claras cruas, use ovos bem frescos. Incorpore as gemas à mistura de chocolate somente depois que ela esfriar um pouco para evitar que talhem. Para garantir que a mousse fique aerada, bata as claras em neve em uma tigela perfeitamente limpa e resfrie bem o creme de leite antes de bater.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 170 g de chocolate meio amargo para culinária, picado
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 3 ovos, separe as gemas das claras.
- 0,5 colher de chá de creme tártaro
- 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
- 0,5 xícara de creme de leite fresco, gelado
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- Chantilly e raspas de chocolate para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela resistente ao calor e leve ao banho-maria (ou use um sistema de cozimento em duas etapas). Derreta o chocolate e a manteiga, mexendo com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione as gemas, uma de cada vez, à mistura de chocolate, batendo bem após cada adição.
- Em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem espumosas. Adicione o cremor tártaro e continue batendo. Aos poucos, incorpore 1/4 de xícara de açúcar, batendo sempre, até formar picos firmes.
- Em uma tigela gelada, bata o creme de leite fresco até começar a espumar e engrossar. Adicione as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e o extrato de baunilha. Continue batendo o creme até formar picos firmes.
- Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de chocolate com uma espátula, mexendo sempre até obter um creme fofo. Em seguida, adicione o chantilly delicadamente. Tenha cuidado para não bater demais a mousse, pois isso pode fazê-la murchar. Divida a mousse igualmente em 4 tigelas. Cubra e leve à geladeira por algumas horas. Antes de servir, decore cada porção com chantilly e raspas de chocolate.
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