Mousse de chocolate amargo
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A textura delicada e aerada e o sabor rico do chocolate fazem desta sobremesa elegante uma iguaria especial para uma ocasião especial. Você pode usar chocolate amargo, meio amargo ou amargo, ou uma combinação dos três, mas os verdadeiros chocólatras apreciarão o sabor intenso desta mousse de chocolate amargo com creme reduzido. Se não tiver tigelas para servir, você pode servir a mousse em taças de vinho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 170 g de chocolate meio amargo ou amargo (ou uma mistura de ambos), picado finamente.
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de água morna
- 0,5 colher de chá de café expresso instantâneo em pó (opcional)
- 1 ovo grande
- 2 gemas de ovos grandes
- Uma pitada de sal fino
- 1/3 de xícara de açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o chocolate em uma tigela média resistente ao calor. Despeje cerca de 2,5 cm de água em uma panela e leve ao fogo muito baixo; coloque a tigela sobre a água, certificando-se de que o fundo não toque na água. Mexa ocasionalmente até que o chocolate esteja derretido e homogêneo. Como alternativa, coloque o chocolate em uma tigela média própria para micro-ondas. Derreta em potência média (50%) até amolecer, por cerca de 1 minuto. Mexa e continue aquecendo até que o chocolate esteja completamente derretido, por mais 1 a 2 minutos.
- Bata o creme de leite em uma tigela média até formar picos suaves. Tenha cuidado para não bater demais, ou a mousse ficará muito espessa. Cubra e leve à geladeira enquanto prepara os ovos.
- Numa tigela pequena, misture a água e o café expresso em pó.
- Coloque os ovos em outra tigela, que também pode ser colocada sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo. Bata as gemas com uma pitada de sal e açúcar até obter um creme leve e fofo, por cerca de 30 segundos. Coloque a tigela sobre a água e bata com uma batedeira ou um fouet, em movimentos circulares, até que os ovos estejam bem fofos e quentes ao toque, por cerca de 3 minutos. Retire a tigela do fogo e continue batendo em velocidade alta até que a mistura se desprenda do fouet em fitas largas, por mais 5 minutos aproximadamente. Adicione o café expresso.Para uma mousse escura e rica, use apenas chocolate meio amargo em vez de chocolate ao leite e reduza o creme de leite para 3/4 de xícara.
- Incorpore cerca de um quarto da mistura de ovos ao chocolate para deixá-lo mais leve, depois adicione o restante da mistura de ovos delicadamente. Por fim, incorpore o chantilly à base de chocolate para criar uma mousse suave e leve. Divida a mousse de chocolate entre quatro ramequins ou taças de vinho. Cubra e leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 1 hora. Sirva.
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