Pão de alho coreano com queijo cremoso

Votos: 3

Como fazer pão de alho coreano com cream cheese

Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 2000, gordura total 151 G., gorduras saturadas 88 G., proteínas 29 G., carboidratos 137 G., fibra 4 G., colesterol 596 mg, sódio 1260 mg, açúcar 44 G.

O nome coreano para este pão, yook jjok maneul ppang, se traduz como pão de alho hexagonal. É um pão caseiro cortado em seis fatias, recheado com cream cheese doce e embebido em um creme de manteiga e alho. Essa combinação única de alho e doçura em um pão fofinho foi criada em uma padaria em Gangneung, Coreia do Sul, e ficou famosa depois que um vídeo dele viralizou. Esta receita rende bastante creme de manteiga e alho, tanto que não é suficiente para embeber os pãezinhos adequadamente, o que torna este pão de alho caseiro com cream cheese verdadeiramente delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pão

1 xícara de leite em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de açúcar granulado
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (cerca de 2 colheres de chá e 1/4)
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 colher de chá de sal grosso
3,5 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
1 ovo grande, levemente batido
Unte a tigela e o papel manteiga com spray de cozinha.
Equipamento especialtermômetro eletrônico, saco de confeitar grande

Ovo batido

1 colher de sopa de leite
1 ovo grande

recheio de cream cheese

360 g de queijo creme à temperatura ambiente
1/4 de xícara de açúcar granulado

creme de manteiga com alho

330 g de manteiga sem sal, derretida
1 xícara de creme de leite fresco em temperatura ambiente
1/3 de xícara de alho picado (15-20 dentes)
1/3 de xícara de folhas de salsa fresca bem compactadas e picadas.
3 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de chá de sal grosso
2 ovos grandes, à temperatura ambiente, levemente batidos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, ovos, leite, Requeijão cremoso, creme, alho em pó, salsinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pão:

Em uma panela pequena, aqueça 1/4 de xícara de leite em fogo médio até atingir 40-46°C. Despeje o leite morno na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas. Adicione o açúcar e o fermento e deixe descansar até formar espuma, por cerca de 5 minutos.
Adicione a manteiga, o sal, 1/2 xícara de leite e metade da farinha à tigela. Misture em velocidade média até incorporar os ingredientes. Adicione o ovo e misture até incorporar completamente. Adicione o restante do leite (1/4 de xícara) e o restante da farinha. Sove com o gancho de massa em velocidade média até que a massa fique lisa e se solte das laterais da tigela, por cerca de 5 minutos (a massa ainda estará pegajosa).

Unte levemente uma tigela grande com óleo em spray. Transfira a massa para a tigela e vire-a para que fique coberta com óleo. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente com spray de cozinha. Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Divida a massa em 4 partes iguais com uma espátula ou uma faca de chef. Enrole cada pedaço de massa em uma bola e coloque-as na assadeira preparada, espaçando-as. Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até que a massa dobre de tamanho, cerca de 45 minutos.
Coloque a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 190°C.

Ao medir a farinha, coloque-a com uma colher em uma xícara medidora seca e retire o excesso. Pegar a farinha diretamente do saco a compactará, resultando em produtos assados secos.
Ovos:

Numa tigela pequena, bata levemente o leite e o ovo. Pincele a massa com o ovo batido. Asse, girando a forma na metade do tempo, até dourar, por cerca de 24 minutos. Transfira o pão para uma grade para esfriar completamente. Reserve a forma forrada com papel manteiga. Mantenha o forno ligado.
Quando o pão esfriar, use uma faca serrilhada afiada para cortar cada pão em 6 fatias iguais, deixando pelo menos 0,5 cm (1/4 de polegada) sem cortar em toda a extensão para manter as fatias unidas.
recheio de cream cheese:

Enquanto isso, na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, bata o cream cheese, raspando as laterais conforme necessário, até ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar, aumente gradualmente a velocidade da batedeira para média-alta e bata até que todo o açúcar esteja incorporado e o recheio esteja cremoso e homogêneo, por cerca de 2 minutos.
Transfira o recheio para um saco de confeitar grande. Recheie as fendas entre cada fatia de pão, começando pelas bordas em direção ao centro, usando os dedos para segurar e separar cada fatia. Tenha cuidado para não quebrar o pão. Reserve um pouco de recheio para a decoração final e reserve.
creme de manteiga com alho:

Numa tigela grande, misture a manteiga, o creme de leite, o alho, a salsinha, o açúcar, o mel, o alho em pó, o sal e os ovos. Mergulhe as fatias de pão, com a parte cortada virada para baixo, na mistura de manteiga e alho. Separe as fatias, segurando cada uma na mistura para cobrir tanto a parte interna quanto a externa. Usando as duas mãos, vire cuidadosamente cada fatia e mergulhe-a completamente na mistura.
Coloque o pão de volta na mesma assadeira forrada com papel manteiga. Depois de cobrir todos os pães com a cobertura, repita o processo. O pão deve ficar generosamente coberto com alho picado e salsa. Talvez você não precise usar toda a cobertura.
Asse até que a parte externa esteja dourada, brilhante e crocante, de 13 a 15 minutos (o alho ficará perfumado e o creme começará a dourar nas bordas). Deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, coloque uma pequena quantidade do recheio de cream cheese restante no centro de cada pão. O pão irá abrir ligeiramente enquanto você coloca o recheio de cream cheese. Sirva imediatamente.