Biscoitos de Cenoura Recheados
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 276, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 3 G., carboidratos 34 G., fibra 1 G., colesterol 50 mg, sódio 159 mg, açúcar 18 G.
Calorias 276, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 3 G., carboidratos 34 G., fibra 1 G., colesterol 50 mg, sódio 159 mg, açúcar 18 G.
Cada mordida desses biscoitos recheados é uma explosão do sabor clássico do bolo de cenoura. Esses biscoitos macios são assados com cenoura, passas e aveia, e depois de frios, dois biscoitos são recheados com um creme de queijo cremoso. Uma opção perfeita para quando você está com vontade de bolo de cenoura, mas a ocasião não é ideal.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Biscoito
- 1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 3/4 de xícara de aveia em flocos
- 1 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0,5 colher de chá de sal
- 165 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 0,5 xícara de açúcar granulado
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
- 3/4 de xícara de cenouras raladas finamente (cerca de 2 cenouras pequenas)
- 1 ovo grande
- 1/3 de xícara de passas
Enchimento
- 1 xícara de creme de marshmallow
- 110 g de queijo creme à temperatura ambiente
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha natural
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
- Em uma tigela média, misture a farinha, a aveia, o tempero de torta de abóbora, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, de 3 a 5 minutos. Adicione as cenouras e misture até incorporar bem, depois adicione o ovo e bata novamente. Com uma espátula de silicone, incorpore a mistura de farinha delicadamente e, por fim, adicione as passas.
- Forre duas assadeiras com papel manteiga. Coloque porções da massa, usando uma colher de sopa cheia, nas assadeiras preparadas, com 5 cm de distância entre elas. Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam dourados e firmes nas bordas, mas ainda macios no centro, por cerca de 20 minutos. Transfira os biscoitos para grades de resfriamento e deixe-os esfriar completamente nas assadeiras.
- Recheio leve de cream cheese:
Em uma tigela grande, bata o recheio de marshmallow, o cream cheese, a manteiga e o extrato de baunilha com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura espessa e cremosa, por cerca de 3 minutos. Coloque 1 colher de sopa do recheio na parte plana de cada metade do biscoito; cubra com os biscoitos restantes. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias; deixe os biscoitos atingirem a temperatura ambiente antes de servir..
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