Macarons de Picos Nevados

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 36

Valor nutricional por porção:

Calorias 90, gordura total 5 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 1 G., carboidratos 11 G., fibra 1 G., colesterol 1 mg, sódio 41 mg, açúcar 10 G.

Os macarons de coco são assados no formato de montanhas nevadas. Modele cada macaron em uma pirâmide pontiaguda e asse. Depois de completamente frios, cubra a parte superior com glacê de chocolate e polvilhe com açúcar branco decorativo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

Claras de 2 ovos grandes
0,5 xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de pétalas de amêndoa trituradas
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sal
3 xícaras de coco ralado doce

Esmalte

170 g de chocolate meio amargo, picado finamente
3 colheres de sopa de xarope de milho claro
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Açúcar cristal grosso, para decoração.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
Asse alguns biscoitos:

Bata levemente as claras em neve em uma tigela média até ficarem espumosas. Em seguida, incorpore o açúcar granulado, as amêndoas, a baunilha e o sal. Adicione o coco ralado. Coloque 1 colher de sopa cheia de massa nas assadeiras preparadas, com 2,5 cm de distância entre elas.

Molhe as mãos e modele a massa em montinhos altos e pontiagudos. Asse até que as bordas estejam douradas e os biscoitos estejam secos, de 16 a 20 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 10 minutos, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Prepare o glacê:

Em uma tigela própria para micro-ondas, misture o chocolate, o xarope de milho, a manteiga e 3 colheres de sopa de água quente. Cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos para derreter. Mexa até obter uma mistura homogênea.
Mergulhe a ponta de cada macaron até a metade na cobertura e coloque-os em uma assadeira limpa forrada com papel manteiga. Polvilhe com açúcar decorativo e leve à geladeira até a cobertura firmar, por cerca de 1 hora. Conservar em recipiente hermeticamente fechado por 1 semana..