Torta pudim com base de brownie e chocolate ao leite

Votos: 1

Como fazer - Torta Pudim de Brownie com Chocolate ao Leite

Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 386, gordura total 18 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 7 G., carboidratos 53 G., fibra 3 G., colesterol 135 mg, sódio 91 mg, açúcar 40 G.

Amantes de chocolate, alegrem-se! Esta torta luxuosa tem uma base com sabor idêntico ao de um brownie, recheada com um pudim de chocolate ao leite aveludado. O toque final fica por conta das raspas de chocolate como decoração. Para evitar que o recheio forme uma película indesejável, coloque filme plástico diretamente sobre ele antes de refrigerar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

85 g de chocolate meio amargo (não granulado), picado
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
1/4 de xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal fino
1 ovo grande
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
3 colheres de sopa de cacau em pó

Pudim

0,5 xícara de açúcar granulado
3 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de amido de milho
Uma pitada de sal fino
4 gemas de ovos grandes
2 xícaras de leite integral
85 g de chocolate ao leite (não granulado), picado, mais um pouco para decoração.
1 colher de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Unte o interior de uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas) com spray de cozinha.
Bolo:

Em uma panela pequena, em fogo médio, mexendo sempre, derreta o chocolate e a manteiga. Junte os dois tipos de açúcar, a essência de baunilha e o sal, mexendo bem. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Adicione o ovo e bata vigorosamente até incorporar completamente. Adicione a farinha e o cacau em pó e sove até formar uma massa; ela deve ficar pegajosa e firme.

Coloque a massa no centro da forma de torta e cubra com um pedaço de filme plástico grande o suficiente para cobrir a forma. Usando os dedos, espalhe a massa no fundo da forma e suba pelas laterais em cerca de 1,2 cm. Retire o filme plástico e asse até que a superfície do bolo esteja crocante e um palito inserido no centro saia limpo, por cerca de 15 minutos. Verifique o bolo após 10 minutos; se as laterais estiverem cedendo ou o fundo estiver estufado, alise a massa com as costas de uma colher grande. Transfira o bolo para uma grade para esfriar por pelo menos 15 minutos.
Pudim:

Em uma panela média, misture o açúcar, o cacau em pó, o amido de milho e o sal. Adicione as gemas, mexendo vigorosamente, e em seguida o leite, até obter uma mistura homogênea. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar e ferver, por cerca de 4 minutos. Adicione o chocolate picado e a essência de baunilha e mexa até o chocolate derreter. Retire do fogo.
Despeje em uma forma de torta e cubra com filme plástico, pressionando levemente sobre a superfície do pudim (caso contrário, formará uma película). Leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 2 horas. Rale um pouco de chocolate ao leite com um descascador de legumes ou ralador e polvilhe sobre o recheio da torta.