Tarta La Bouille com maçãs grelhadas

Votos: 2

Como preparar - Tarte La Bouille com maçãs grelhadas

Tempo: 7 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 500, gordura total 22 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 7 G., carboidratos 70 G., fibra 2 G., colesterol 98 mg, sódio 255 mg, açúcar 40 G.

A Tarte La Bouille é uma sobremesa cajun com raízes na Alemanha, embora os franceses também reivindiquem a sua invenção, alegando terem trazido a torta recheada com creme da Europa para a Louisiana. Esta torta apresenta uma massa grossa com um recheio cremoso e delicado. Cubra-a com maçãs grelhadas, polvilhe com açúcar de confeiteiro e desfrute do sabor magnífico e das texturas contrastantes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

110 g de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar granulado
1 ovo grande + 1 gema de ovo grande
1 colher de sopa de leite integral
1 colher de chá de extrato de baunilha natural
2,5 xícaras de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa.
2,5 colheres de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal grosso
Equipamento especialforma funda para torta; batedeira

Enchimento

3 colheres de sopa de creme de leite 10%
1/2 xícara de açúcar granulado
1/3 de xícara de amido de milho
1 colher de chá de raspas de limão fresco
Sementes de 1 vagem de baunilha
Uma pitada de sal grosso

Maçãs

2 maçãs, cortadas em quartos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá cheia de açúcar mascavo claro

Cobertura

Mel para regar
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, leite, farinha premium, açúcar mascavo, maçãs, vagem de baunilha, amido, raspas de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

BoloUsando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, o leite e a baunilha e misture até incorporar completamente.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione a farinha à batedeira em duas etapas. Misture até que a massa se solte das laterais da tigela. Forme um disco com a massa e envolva-a em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até o dia seguinte, até que a massa esteja completamente gelada.
EnchimentoEntretanto, em uma panela, misture o creme de leite, o açúcar granulado, o amido de milho, as raspas de limão, as sementes de baunilha e o sal e leve ao fogo até ferver.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar, por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície do recheio para evitar a formação de uma película. Deixe esfriar completamente.

MaçãsPré-aqueça a grelha em fogo médio.

Coloque os quartos de maçã em uma tigela. Regue com manteiga derretida, polvilhe com açúcar mascavo e misture bem para envolver todos os pedaços. Grelhe os quartos de maçã até caramelizarem levemente, de 3 a 4 minutos de cada lado. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, fatie finamente no sentido do comprimento.
ConjuntoPré-aqueça o forno a 175°C. Retire a massa da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente por 5 minutos para facilitar o processo de abrir a massa.

Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha e abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,5 cm. Em seguida, coloque-a cuidadosamente na forma de torta. Apare as bordas e faça o acabamento. Bata o recheio gelado até ficar homogêneo e despeje-o sobre a massa na forma.
Asse a torta até que a massa esteja dourada (o recheio ainda estará um pouco mole), de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar completamente e, em seguida, leve à geladeira até que o recheio esteja firme, de 2 a 4 horas. Cubra a torta com fatias de maçã, regue generosamente com mel e polvilhe com açúcar de confeiteiro.