Codornas empalhadas
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 570, gordura total 40 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 36 G., carboidratos 16 G., fibra 3 G., colesterol 201 mg, sódio 677 mg, açúcar 3 G.
Calorias 570, gordura total 40 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 36 G., carboidratos 16 G., fibra 3 G., colesterol 201 mg, sódio 677 mg, açúcar 3 G.
As codornas, tenras e suculentas, são perfeitas para um jantar festivo ou para impressionar os convidados com um prato espetacular. Para tornar esta pequena ave mais substanciosa, recheie-a com uma mistura de pão e vegetais e leve ao forno. Se sobrar recheio, asse-o junto com a codorna e sirva como acompanhamento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 codornas sem ossos internos (apenas pernas e coxas com ossos)
- 170 g de pão integral, cortado em cubos de 0,5 cm.
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 xícara de cebola picada
- 0,5 xícara de cenouras em cubos
- 0,5 xícara de aipo picado
- 1 colher de sopa de alho picado
- 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 1 xícara de caldo de galinha + mais conforme necessário
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque o pão em uma assadeira com borda e regue com azeite. Tempere com sal. Toste por 5 a 8 minutos, até ficar crocante. Transfira para uma tigela grande.
- Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça a manteiga em fogo médio até derreter e espumar. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 10 minutos. Adicione a salsinha, a sálvia e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a farinha de rosca e misture bem. Se precisar de mais líquido para umedecer o pão, adicione mais 1/4 de xícara de caldo de galinha por vez. Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Assim que o recheio esfriar, coloque luvas de borracha e recheie cada codorna com 1 xícara do recheio. Coloque o restante do recheio no fundo de uma assadeira ou frigideira grande de ferro fundido. Tempere as codornas com sal e pimenta e coloque-as sobre o recheio. Asse por 15 a 20 minutos, ou até que o líquido que escorrer ao espetá-las esteja transparente. Sirva imediatamente.
Autor da receita - Marc Murphy é um chef executivo, dono de restaurante e personalidade da televisão.
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