Terrina de framboesa e melancia com molho de mirtilo
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 219, gordura total 6 G., gorduras saturadas G., proteínas 4 G., carboidratos 40 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 219, gordura total 6 G., gorduras saturadas G., proteínas 4 G., carboidratos 40 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Uma receita de uma sobremesa francesa chamada Terrine. Consiste em uma camada branca e cremosa e uma camada vermelha de polpa de melancia e framboesa, batida com gelatina. A terrine é fatiada e coberta com calda de mirtilo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para a camada branca:
- 2 colheres de chá de gelatina sem sabor
- 1 xícara de leite frio
- 1/3 de xícara e 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara de creme azedo
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Para a camada vermelha:
- 4 xícaras de polpa picada melancia sem sementes
- 2 xícaras de framboesas
- 1/4 de xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- Uma pitada de sal
- 4 colheres de chá gelatina Sem aditivos de sabor
Para o molho de mirtilo:
- 2 xícaras de mirtilos, mais alguns para polvilhar (cerca de 470 ml)
- 1/4 de xícara de açúcar
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: framboesa, Melancia, mirtilo, nata, leite, suco de limão, extrato de baunilha, gelatina
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cubra uma forma retangular de 22 x 12 cm com filme plástico, deixando uma margem de 5 cm em todos os lados.
- Prepare a camada branca: Em uma tigela média, misture 1/2 xícara de leite com a gelatina. Deixe descansar por 2 minutos. Aqueça a 1/2 xícara de leite restante em uma panela pequena em fogo médio até começar a soltar vapor.
Despeje a mistura de gelatina e mexa até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e mexa até dissolver. Adicione o creme azedo, a baunilha e o sal e mexa.
Despeje a mistura na forma preparada, dando leves batidinhas na bancada para nivelar. Leve à geladeira por 45 minutos a 1 hora, até firmar completamente. - Prepare a camada vermelha: Em um liquidificador, misture a melancia, as framboesas, o açúcar, o suco de limão e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
Coe a mistura em uma tigela através de uma peneira fina, pressionando a polpa com uma colher. Transfira 1 xícara do purê resultante para outra tigela e misture a gelatina. Deixe descansar por 2 minutos. Aqueça 1 xícara do purê em uma panela média em fogo médio até começar a soltar vapor.
Despeje a mistura de gelatina por cima e mexa até ficar homogêneo. Adicione o purê restante e deixe esfriar. - Coloque o purê resfriado sobre a camada branca com uma colher. Cubra levemente com filme plástico, deixando uma tampa ao redor das bordas da forma. Leve à geladeira por 3 horas, até firmar completamente.
- Prepare o molho: Numa panela, misture os mirtilos, o açúcar, o sal e 1/4 de xícara de água e aqueça em fogo médio. Cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos, até que os mirtilos comecem a estourar. Transfira para um liquidificador e adicione o suco de limão. Bata até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar completamente.
- Retire a película da terrina e vire-a sobre um prato. Corte em fatias e sirva com molho de mirtilo e mirtilos frescos.
Categorias:
Receitas semelhantes
