Terrina de morango e creme com uma camada crocante
Votos: 2
Tempo: 6 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Esta sobremesa incrível é rápida e fácil de fazer, e além de deliciosa, impressiona na apresentação. Sua base é um creme de queijo cremoso e mascarpone, batido com açúcar de confeiteiro, baunilha e raspas de limão. A mistura é pressionada em uma assadeira retangular, formando uma camada espessa e compacta, coberta com biscoitos salgados triturados (pretzels) e açúcar, e finalizada com uma camada de geleia de morango com pedaços de morangos frescos. Após firmar na geladeira, a terrina é desenformada em um prato de servir, permitindo que a geleia de morango forme a base, e coberta com uma calda de morango fresca.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher e 1/4 de chá de gelatina em pó sem sabor
- 1/4 de xícara de água quente
- 0,9 kg de morangos descascados (0,7 kg picados, 0,2 kg de morangos inteiros)
- 1/3 de xícara + 2,5 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de raspas de limão + suco de 1 limão
- 220 g de mascarpone (cerca de 1 xícara), à temperatura ambiente
- 220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de pretzels pequenos com sal
- Uma pitada de sal
- 90 g de manteiga sem sal, derretida
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela pequena, despeje água quente sobre a gelatina e mexa até dissolver completamente; deixe esfriar. Em uma tigela grande, misture os morangos fatiados, 1/3 de xícara de açúcar e 1 colher e meia de sopa de suco de limão. Deixe descansar, mexendo ocasionalmente, até que os morangos liberem seu suco, cerca de 15 minutos. Em seguida, incorpore a gelatina dissolvida.
- Entretanto, em uma tigela grande, bata o mascarpone, o cream cheese e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira em velocidade média até obter um creme fofo, por cerca de 2 minutos. Adicione a baunilha e as raspas de limão e bata por mais 1 minuto.
- Forre uma forma de bolo inglês de 22 x 12 cm com filme plástico. Em um processador de alimentos, triture os pretzels e 2 colheres de sopa de açúcar até obter uma farinha fina. Regue com a manteiga derretida e pulse bem. Espalhe a mistura de mascarpone na forma preparada e alise a superfície. Distribua a mistura de pretzels triturados uniformemente por cima e, em seguida, espalhe a mistura de gelatina de morango em uma camada uniforme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 6 horas.
- Prepare o molho de morango. No liquidificador, bata os morangos com a 0,5 colher de sopa de açúcar restante e o suco de limão restante até obter um creme homogêneo.
- Antes de servir, vire a terrina sobre uma travessa e disponha-a num prato. Cubra com molho de morango.
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