Nan-berenji: biscoitos de arroz
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos
Calorias 100, gordura total 4 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 1 G., carboidratos 14 G., fibra 0 G., colesterol 26 mg, sódio 1 mg, açúcar 3 G.
Esses biscoitos delicados são assados principalmente durante as celebrações do Nowruz (o Ano Novo Persa). A água de rosas e o cardamomo conferem um aroma maravilhoso, enquanto a textura lembra a de um biscoito amanteigado. Os nan berenji são feitos com farinha de arroz e não contêm glúten. Tradicionalmente, a massa é moldada em bolinhas e pressionada com um carimbo especial para biscoitos, que deixa um desenho na superfície. Se você não tiver um carimbo, um efeito semelhante pode ser obtido com uma colher. Certifique-se de deixar a massa descansar na geladeira por um tempo, permitindo que a farinha reidrate e os sabores das especiarias se desenvolvam completamente.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 2 gemas de ovos grandes
- 2 colheres de chá de água de rosas
- 1 colher de chá de cardamomo moído
- 2 xícaras de farinha de arroz + mais conforme necessário
- Sementes de gergelim preto ou de papoula, opcionais
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira até obter um creme homogêneo. Adicione as gemas e bata até ficar homogêneo e cremoso, por cerca de 1 minuto. Adicione a água de rosas e o cardamomo e bata até incorporar bem, por cerca de 1 minuto.
- Adicione a farinha de arroz e use uma espátula de silicone para sovar a massa até que fique macia e ligeiramente úmida, por cerca de 3 minutos. Se necessário, adicione mais farinha de arroz, 1 colher de sopa de cada vez, caso a massa esteja muito pegajosa. Transfira a massa para uma tigela limpa, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por 4 a 6 horas.
- Pré-aqueça o forno a 160°C e forre uma assadeira com papel manteiga.Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
- Pegue 0,5 colher de sopa de massa e enrole em uma bola. Coloque a bola na assadeira preparada e pressione levemente para formar um disco de 1 cm de espessura. Repita com o restante da massa, espaçando os discos em 5 cm. Usando a borda de uma colher pequena, faça várias pequenas depressões curvas na superfície de cada disco, irradiando do centro para as bordas. Polvilhe com sementes de gergelim (se desejar).
- Asse até que as bordas dos biscoitos comecem a dourar levemente, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos e, em seguida, transfira os biscoitos para uma grade. Os biscoitos podem ser refrigerados em um recipiente hermético por até 4 dias.
Autor da receita - Shadi Hasanzadenemati é escritora gastronômica e desenvolvedora de receitas, além de ser responsável pelo blog Unicorns in the Kitchen.
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