Bolo de banana invertido feito na panela elétrica

Votos: 3

Como fazer - Bolo de banana invertido na panela elétrica

Tempo: 3 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 6-8

Graças ao sabor e aroma maravilhosos da torta, você vai querer se deliciar com essa sobremesa e presentear os outros com ela sempre que possível. A facilidade de preparo em uma panela elétrica (multicooker) é outro motivo pelo qual esta receita será um sucesso. Sirva a torta com sorvete ou chantilly, mas ela também é deliciosa pura. As especiarias complementam perfeitamente a doçura das bananas. Quem gosta de experimentar pode tentar fazer esta torta com outras frutas, como abacaxi, pera ou maçã.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bananas

5 colheres de sopa (75 g) de manteiga, cortada em pedaços pequenos, mais um pouco para untar a panela de cozimento lento.
3/4 de xícara de açúcar mascavo escuro, mais um pouco para polvilhar na panela de cozimento lento.
3 colheres de sopa de rum escuro
910 g de bananas médias maduras (cerca de 6 unidades), descascadas e cortadas ao meio longitudinalmente.

Torta

3/4 xícara farinha de confeitaria com baixo teor de glúten
3/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 de colher de chá de sal fino
55 g de manteiga amolecida
2/3 de xícara de açúcar
1 ovo grande, à temperatura ambiente
1 gema de ovo grande, à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de leite integral, à temperatura ambiente
Sorvete para servir

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bananas: Unte o interior da panela elétrica com manteiga e forre-a completamente com papel-alumínio, que também pode ser untado. Ajuste a temperatura para alta. Espalhe os pedaços de manteiga, polvilhe com açúcar mascavo e despeje o rum sobre o papel-alumínio no fundo da panela. Disponha as metades de banana com a parte cortada para baixo por cima, sobrepondo-as levemente. Pressione-as levemente no açúcar.
Torta: Peneire a farinha, o fermento em pó, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela grande. Em seguida, bata com um fouet para distribuir os ingredientes uniformemente.

Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar lentamente com uma batedeira elétrica até incorporar. Aumente a velocidade para alta. Bata até obter um creme leve e fofo, raspando as laterais da tigela ocasionalmente (cerca de 10 minutos). Continue batendo até que a mistura esteja leve e fofa, depois adicione a gema, permitindo que cada ingrediente se incorpore completamente antes de adicionar o próximo.
Enquanto bate em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga em 3 etapas, alternando com o leite em 2 porções. Comece e termine com a farinha. Em seguida, bata brevemente em velocidade média até que a massa fique homogênea.
Despeje a massa sobre as bananas e espalhe uniformemente com uma espátula. Coloque uma folha de papel-toalha dobrada sobre a panela elétrica, cobrindo-a de ponta a ponta. Isso permitirá que você a coloque sob a tampa e garanta uma vedação hermética (veja a nota). Tampe bem e cozinhe em fogo alto até que o bolo comece a dourar levemente nas laterais e, ao pressionar levemente, o centro permaneça com uma leve marca, por cerca de 3 horas e meia. Desligue a panela elétrica e deixe o bolo descansar por cerca de 20 minutos.
Usando o papel alumínio, retire a torta da panela elétrica. Coloque-a sobre a bancada para esfriar (cerca de 30 minutos). Desembrulhe o papel alumínio. Com cuidado, vire a torta sobre um prato de servir, de modo que as bananas caramelizadas fiquem por cima.
Usando uma colher ou fatiando a torta, coloque-a em tigelas e sirva com sorvete (opcional).

Observação

* Cozinhar em uma panela elétrica de cozimento lento gera calor úmido. Um papel-toalha absorve a condensação e evita que ela goteje da tampa de volta para a torta.