Cupcake com cobertura de limão

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10-12

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12
Calorias 588, gordura total 31 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 8 G., carboidratos 71 G., fibra 1 G., colesterol 165 mg, sódio 280 mg, açúcar 43 G.

Para os amantes de limão: este bolo simples é rápido de preparar e assar, resultando em uma massa leve, fofa e úmida. Cubra com uma cobertura simples de três ingredientes que escorrerá deliciosamente pelas laterais. O limão é adicionado tanto à massa quanto à cobertura, garantindo um sabor cítrico refrescante. Um exemplo perfeito de bolo fácil para a primavera.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcake

3 xícaras e 1/4 de farinha de trigo (ver Nota)
5 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal fino
330 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1,5 xícaras de açúcar granulado
Raspas de 3 limões
6 ovos grandes
0,5 xícaras de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha

Esmalte

110 g de queijo creme, à temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 a 3 colheres de sopa de suco de limão
Equipamentos especiais: Forma redonda para bolo com furo no centro (capacidade para 10 xícaras) com revestimento antiaderente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Cupcake:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte generosamente uma forma de muffins com furo no centro com spray de cozinha.
Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela média e misture.

Na tigela de uma batedeira, misture a manteiga, o açúcar granulado e as raspas de limão e bata com o batedor de pá em velocidade média-alta até obter uma mistura leve e fofa, por cerca de 2 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição e parando uma vez para raspar as laterais da tigela. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione metade da mistura de farinha; misture até ficar homogêneo. Adicione o leite e o extrato de baunilha e misture até ficar homogêneo, depois raspe as laterais da tigela. Adicione o restante da mistura de farinha e misture até ficar homogêneo. Em seguida, aumente a velocidade para média e misture por alguns segundos até que a massa esteja lisa.
Despeje a massa na forma preparada e asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade por 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente.
Esmalte:

Na tigela de uma batedeira, misture o cream cheese e o açúcar de confeiteiro. Bata com o batedor de pá em velocidade baixa até obter um creme homogêneo. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão e misture até ficar homogêneo, mas não líquido; se necessário, adicione a colher de sopa restante de suco de limão. Despeje a cobertura uniformemente sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais.

Observação

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.