Bolo Vulcão de Chocolate na Panela Elétrica

Votos: 1

Como fazer um bolo vulcão de chocolate em uma panela elétrica

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 10 porções
Calorias 253, gordura total 17 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 3 G., carboidratos 25 G., fibra 1 G., colesterol 98 mg, sódio 69 mg, açúcar 20 G.

Existem muitas receitas de fondant de chocolate (também conhecido como bolo vulcão) para panela elétrica na internet, mas esta versão é diferente porque usa uma mistura de açúcar mascavo e amido de milho em vez de açúcar de confeiteiro. Isso adiciona um toque de caramelo ao bolo, que faz muita falta quando se cozinha em uma panela de pressão em vez de um forno. A textura é perfeita: um bolo esponjoso macio por fora e um bolo vulcão de chocolate líquido por dentro. Os amantes de chocolate vão adorar! Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro e decorado com frutas vermelhas frescas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de açúcar granulado
110 g de manteiga sem sal, cortada em fatias finas.
0,5 xícaras de chocolate meio amargo em grânulos (cerca de 85 g)
0,5 colher de sopa de chocolate amargo granulado (cerca de 85 g)
1/3 de xícara de açúcar mascavo claro
1/4 de colher de chá de sal grosso
2 colheres de chá de amido de milho
1/4 de xícara + 1 colher de sopa de farinha de primeira qualidade
2 ovos grandes + 2 gemas grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Equipamento especialPanela elétrica multifuncional de 6 a 8 litros; 4 ramequins próprios para forno, cada um com capacidade para 180 ml (aproximadamente 8,5 cm de diâmetro).

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: chocolate escuro, chocolate meio amargo, gotas de chocolate (grânulos), ovos, açúcar mascavo, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Unte levemente quatro ramequins refratários de 180 ml (aproximadamente 9 cm de diâmetro) com spray de cozinha. Polvilhe 1,5 colher de chá de açúcar granulado em cada ramequim, girando para cobrir toda a parte interna. Retire o excesso de açúcar e reserve os ramequins.
Em uma tigela média, misture a manteiga e todo o chocolate e leve ao micro-ondas em intervalos de 15 segundos até que o chocolate esteja completamente derretido, mexendo com uma espátula de silicone entre cada intervalo, por 1 a 1 minuto e meio.

Adicione imediatamente o açúcar mascavo e deixe esfriar por 5 minutos. Em uma tigela pequena, misture o sal, o amido de milho e a farinha. Adicione os ovos inteiros, as gemas e o extrato de baunilha à mistura de chocolate e bata até obter uma mistura homogênea e brilhante. Incorpore a mistura de farinha e sove até formar uma massa espessa.
Divida a massa igualmente entre os 4 ramequins preparados. Cubra cada ramequim firmemente com papel alumínio.
Despeje 1,5 xícaras de água na panela de pressão elétrica, abaixe a grelha e coloque os ramequins sobre ela. Siga as instruções do fabricante para fechar a tampa e preparar a panela para uso. Programe a panela de pressão para alta pressão por 10 minutos (veja a Nota).
Assim que o ciclo estiver completo, siga as instruções do fabricante para liberar a pressão rapidamente e aguarde a conclusão do ciclo. Com cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e remova a tampa.
Usando uma pinça, retire cuidadosamente os ramequins da panela elétrica e, em seguida, remova o papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos. Os bolinhos devem estar opacos na superfície, mas se ainda parecerem crus, deixe-os esfriar e terminarão de assar.
Com uma faca pequena, passe-a cuidadosamente ao redor das bordas de cada bolinho e vire-os delicadamente sobre os pratos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Observação

As configurações da panela multifuncional podem variar dependendo do modelo. Siga sempre as instruções do fabricante.