Karak suíço – um bolo de chocolate com cobertura.
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O karak é uma sobremesa suíça simplesmente encantadora com sua aparência delicada, que lembra um brinquedo. É feito com pequenas tortinhas de massa quebrada recheadas com uma generosa ganache de chocolate, cobertas com glacê verde e um "botão" de chocolate no centro. Uma sobremesa muito popular em confeitarias e restaurantes do oeste da Suíça, agora você pode prepará-la em casa. A receita é bastante simples; o segredo é escolher um chocolate de alta qualidade para a ganache. Você pode fazer várias tortinhas individuais ou assar a massa em uma forma grande e servir como um bolo para uma celebração em família.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Tarteletes de amêndoa
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 1/3 de xícara de amêndoas moídas
- 0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
- 8 colheres de sopa de manteiga (amolecida), cortada em cubos
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de água (fria)
- 1 pitada de sal
Recheio de chocolate
- 200 g de chocolate amargo (50% cacau)
- 4 colheres de sopa de leite
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
Esmalte verde
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 gotas de corante alimentar verde
- 2 colheres de sopa de água (fria)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, misture a farinha e a manteiga. Quando a mistura estiver homogênea, com uma consistência semelhante à de areia molhada, adicione o açúcar de confeiteiro.
- Encaixe o batedor plano na sua batedeira. Adicione a gema, o sal e a água fria, depois adicione as amêndoas. Sove até que a massa fique compacta e lisa.
- Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e pressione-a rapidamente com a palma da mão. Tenha cuidado para não misturar demais a massa, senão ela ficará quebradiça.Forme uma bola e leve à geladeira por duas horas (ou durante a noite, se possível).
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Polvilhe sua superfície de trabalho com farinha. Abra a massa com um rolo e fure-a com um garfo. Em seguida, coloque a massa nas forminhas de tartelete com uma colher.
Asse por 15 a 20 minutos. - GanacheNuma panela pequena, misture o leite, o chocolate e a manteiga. Aqueça em fogo médio, mexendo delicadamente. Retire do fogo assim que o chocolate derreter e ficar homogêneo. Deixe esfriar por 15 minutos.
Despeje a ganache nas formas assadas e resfriadas e leve à geladeira por 2 horas. - EsmalteEm uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, o corante alimentício verde e a água. Mexa com uma colher até que a mistura forme uma fita espessa e fluida. Não adicione mais água, pois essas proporções produzirão a cobertura perfeita.
Retire as tarteletes da geladeira. Despeje a cobertura de chocolate sobre elas e deixe firmar em temperatura ambiente por 1 hora.
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