Biscoitos cítricos com cobertura de açúcar craquelado

Votos: 2

Como fazer - Biscoitos de açúcar com frutas cítricas

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 24 biscoitos

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 14 porções
Calorias 270, gordura total 11 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 2 G., carboidratos 41 G., fibra 1 G., colesterol 53 mg, sódio 71 mg, açúcar 27 G.

Você pode dar a esses biscoitos qualquer sabor cítrico adicionando raspas de limão, tangerina ou lima à massa. As mesmas raspas também podem ser adicionadas à cobertura de açúcar. Cubra os biscoitos craquelados com a cobertura e deixe secar completamente. Esses biscoitos doces com um toque cítrico refrescante são uma ótima opção para acompanhar chá ou café.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

165 g de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara e 1/4 de açúcar
1 colher de sopa de raspas de frutas cítricas finamente raladas (limão, tangerina ou lima)
2 gemas de ovos grandes, à temperatura ambiente
3/4 colher de chá de extrato de limão (ou use apenas extrato de laranja)
1/4 colher de chá de extrato de laranja
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal fino

Esmalte

1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres de sopa de açúcar decorativo colorido (amarelo, laranja ou verde, dependendo do sabor dos seus biscoitos)
1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
2 a 3 colheres de sopa de suco de frutas cítricas fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione duas grelhas uniformemente no centro do forno e pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) com ventilação. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
Em uma tigela média, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar cremosa. Adicione o açúcar e as raspas de limão e continue batendo até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 minutos. É importante bater bem nesta etapa para obter uma textura agradável. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore os extratos.

Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, mexendo em velocidade baixa até formar uma massa macia. Coloque porções de 1 colher de sopa da massa em assadeiras preparadas, com cerca de 5 cm de distância entre elas. Congele por pelo menos 30 minutos. A massa pode ser congelada por até 1 mês..
Asse os biscoitos diretamente do congelador até que as bordas estejam firmes e a parte de baixo levemente dourada, de 15 a 17 minutos. Transfira para uma grade para esfriar completamente.
Esmalte:

Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, o açúcar colorido e as raspas de laranja. Adicione o suco cítrico e bata com uma batedeira até obter uma cobertura espessa, mas que possa ser despejada. Se necessário, adicione até 1 colher de chá a mais de suco, mas lembre-se de que, se a cobertura estiver muito líquida, ela não irá endurecer.
Mergulhe a parte arredondada de cada biscoito resfriado na cobertura, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Deixe a cobertura firmar e sirva. Guarde em um recipiente hermético por até 4 dias.