biscoitos de chocolate com cereja rachada
Votos: 7
Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 biscoitos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 biscoitos
Esses biscoitos macios de cereja, cobertos por deliciosas rachaduras, cativam só pela aparência, e ao prová-los, você se encantará com seu sabor e textura extraordinários. Por dentro, os biscoitos são recheados com pedaços de cereja seca e gotas de chocolate, que contrastam o doce e o azedo. A massa também é aromatizada com geleia de cereja, corante alimentício para uma cor vibrante e extrato de amêndoa, que realça o aroma da cereja. Antes de assar, as bolinhas de massa são enroladas em açúcar de confeiteiro, o que cria uma crosta branca como a neve sobre as rachaduras vermelhas brilhantes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
- 1 ovo grande
- 1/3 de xícara de geleia ou compota de cereja
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 colher de chá de corante alimentar vermelho
- 0,5 xícara de chocolate meio amargo picado finamente (cerca de 100 g)
- 1/3 de xícara de cerejas secas, picadas grosseiramente.
- 0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga, 1/2 xícara de açúcar granulado e o açúcar mascavo com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme fofo, por cerca de 3 minutos. Incorpore o ovo, depois a geleia, os extratos e o corante alimentício. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore a mistura de farinha. Adicione o chocolate e as cerejas secas delicadamente com uma colher de pau. Cubra a massa e leve à geladeira por 1 hora ou durante a noite.
- Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 190 °C (375 °F). Forre duas assadeiras com papel manteiga. Coloque a 1/2 xícara de açúcar restante em uma tigela média e peneire o açúcar de confeiteiro em outra tigela. Com uma colher de sopa, faça bolinhas com a massa e enrole-as. Passe cada bolinha no açúcar granulado e, em seguida, no açúcar de confeiteiro; retire o excesso. Coloque-as nas assadeiras preparadas, com 5 cm (2 polegadas) de distância entre elas.
- Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam rachados e secos por cima, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 3 minutos e, em seguida, transfira para grades de resfriamento para esfriar completamente.
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