bolo de cenoura veneziano

Votos: 25

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Bolo de cenoura veneziano - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de cenoura:

1/2 xícara de óleo vegetal, mais um pouco para untar a panela.
3 colheres de sopa de pinhões
2 cenouras médias, raladas (cerca de 2 xícaras)
1/2 xícara de passas claras
1/4 de xícara de rum
3/4 de xícara de açúcar refinado
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos
2,5 xícaras de farinha de amêndoa
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
Raspas finamente raladas e suco de ½ limão
1 forma de aro removível com 23 cm de diâmetro ou outra forma redonda para bolo

Creme de mascarpone (opcional):

1 xícara de mascarpone
2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de rum

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: cupcake, cenoura, pinhões, noz-moscada, uva passa, farinha de amêndoa, açúcar de confeiteiro, raspas de limão, extrato de baunilha, ovos, queijo mascarpone, rum

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo da forma com um tapete de silicone antiaderente ou papel manteiga. Unte as laterais da forma com óleo.

Coloque os pinhões em uma frigideira pequena e seca e toste-os em fogo baixo.

Rale as cenouras em um processador de alimentos ou em um ralador grosso e disponha-as em duas camadas sobre um pano de prato. Envolva as cenouras com o pano para absorver o excesso de líquido.

Coloque as passas em uma panela pequena, adicione o rum e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 3 minutos.
Em uma batedeira ou à mão, bata o açúcar com 1/2 xícara de manteiga até obter um creme fofo e homogêneo.

Numa tigela grande, bata a baunilha e os ovos. Junte a farinha de amêndoa, a noz-moscada, as cenouras raladas, as passas (e o rum restante) e, por fim, as raspas e o suco de limão.

Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula de silicone. Não alise demais.

Polvilhe o bolo com pinhões e leve ao forno até que a superfície esteja dourada e crescida e um palito inserido no centro saia pegajoso, mas razoavelmente limpo, por cerca de 30 a 40 minutos.

Retire o bolo do forno e deixe-o repousar sobre uma grelha por 10 minutos. Em seguida, remova as laterais. Deixe esfriar completamente antes de servir. Transfira o bolo para um prato de servir.
Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro e o rum. Corte o bolo em fatias e sirva com creme de mascarpone.

Dicas culinárias: O bolo pode ser assado com até 3 dias de antecedência. Envolva-o bem em filme plástico e guarde em um recipiente hermético em local fresco. O bolo se conservará por 5 a 6 dias. O bolo também pode ser congelado (diretamente na forma), cuidadosamente envolto em duas camadas de filme plástico e uma camada de papel alumínio, e armazenado por até 3 meses. Descongele durante a noite em temperatura ambiente.