Tarte de Cenoura Cristalizada com Rosas
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 14 porções
Calorias 289, gordura total 15 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 3 G., carboidratos 39 G., fibra 3 G., colesterol 26 mg, sódio 241 mg, açúcar 29 G.
Porção: 1 de 14 porções
Calorias 289, gordura total 15 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 3 G., carboidratos 39 G., fibra 3 G., colesterol 26 mg, sódio 241 mg, açúcar 29 G.
Outra utilização interessante da cenoura em sobremesas é na confecção de flores para decoração! Esta linda torta festiva tem um sabor semelhante ao da baklava: uma massa folhada crocante é coberta com uma camada de uma mistura de nozes e frutas secas, embebida em calda de cenoura e açúcar, e decorada com rosas de cenoura cristalizada. Estas não servem apenas como decoração, mas também complementam perfeitamente os outros ingredientes da torta. Para preparar a torta, você precisará de uma forma de fundo removível de 20 cm, para que possa desenformar a sobremesa facilmente sem danificá-la.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 cenouras grandes (cerca de 600 g), descascadas
- 1,5 xícaras de açúcar
- Suco de meio limão
- 0,5 xícaras de damascos secos
- 0,5 xícara de passas douradas
- 1 xícara de pistaches
- 1 xícara de nozes
- 165 g de manteiga sem sal, derretida
- 5 folhas grandes de massa filo, descongeladas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Usando um descascador de legumes, corte as cenouras em tiras longas e largas. Em uma panela grande, misture as tiras de cenoura com o açúcar e 1,5 xícaras de água. Leve para ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente, e transfira imediatamente as cenouras com uma pinça para uma assadeira com borda.
- Espalhe em uma única camada e deixe esfriar, despejando toda a calda do fundo da panela de volta na panela. Cozinhe a calda em fogo baixo até que inúmeras bolhas pequenas e de cor laranja brilhante se formem na superfície, por cerca de 10 minutos. Você deverá obter 1 xícara de calda.
- Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, adicione o suco de limão. Transfira para um recipiente resistente ao calor e leve à geladeira por 1 hora.
- Entretanto, coloque os damascos secos e as passas em um processador de alimentos e pique grosseiramente, cerca de 10 pulsos. Adicione as nozes e 1/4 de colher de chá de sal, raspe as laterais da tigela e pulse até que as nozes estejam grosseiramente picadas, mais 10 pulsos. Reserve.
- Unte uma forma de fundo removível de 20 cm com manteiga e forre-a com uma folha de massa filo. Dobre as bordas da massa para dentro. Unte generosamente com manteiga e coloque a próxima folha de massa filo por cima, na direção oposta. Unte generosamente com manteiga e forre o restante da massa da mesma maneira. Coloque a mistura de frutas secas e nozes na forma e pressione firmemente para distribuí-la uniformemente.
- Disponha as tiras de cenoura lado a lado sobre uma superfície de trabalho, com cerca de 2,5 cm de largura. Começando por uma das extremidades, enrole-as sem apertar muito. Coloque-as verticalmente sobre as nozes, de forma que a ponta em espiral fique visível. Repita o processo com as cenouras restantes até que a superfície esteja coberta com 30 a 40 "flores" de cenoura.
- Coloque a forma em uma assadeira e leve ao forno até que as bordas estejam douradas, por 25 a 30 minutos. Enquanto a torta ainda estiver morna, regue as cenouras com a calda fria, deixando escorrer sobre as nozes. Retire a forma do forno e deixe a torta esfriar completamente, por cerca de 2 horas, e sirva.
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