Cupcakes de chocolate com menta

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 20 porções
Calorias 345, gordura total 18 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 3 G., carboidratos 48 G., fibra 3 G., colesterol 29 mg, sódio 113 mg, açúcar 34 G.

Estes luxuosos cupcakes de chocolate obtêm seu sabor mentolado das gotas de chocolate recheadas com menta incorporadas à massa. A combinação é fantástica! São como pequenas bombas refrescantes a cada mordida deste bolo macio. E cada cupcake é coberto com uma rica e cremosa cobertura de chocolate feita com buttercream e marshmallow. Para decorar, basta polvilhar confeitos brancos sobre os cupcakes. Eles ficarão deslumbrantes em contraste com o fundo de chocolate.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1 xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal
3/4 de xícara de leite
0,5 xícara de cacau em pó
3/4 de xícara de açúcar granulado
3/4 de xícara de óleo vegetal
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara de barras de chocolate recheadas com menta picadas

Esmalte

165 g de manteiga sem sal, derretida
1 xícara de cacau em pó
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
1,5 xícaras de marshmallows cremosos
1/4 de xícara de leite
Açúcar granulado ou açúcar cristal, para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel.
Asse cupcakes:

Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal com um batedor de arame e reserve. Em uma panela pequena, aqueça o leite até ficar morno, mas sem deixar ferver. Despeje sobre o cacau em pó em uma tigela grande e misture bem com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar um pouco.

Incorpore o açúcar granulado, o óleo vegetal, o ovo, o extrato de baunilha, a mistura de farinha e as balas de hortelã.
Divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin, preenchendo cada uma até cerca de dois terços da sua capacidade. Asse até que a superfície volte ao normal ao ser pressionada levemente, de 20 a 25 minutos. Transfira os cupcakes para uma grade e deixe esfriar completamente.
Entretanto, prepare a cobertura.:

Em uma tigela grande, bata a manteiga derretida e o cacau em pó com uma batedeira em velocidade média até incorporar bem, por cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade para baixa, adicione o açúcar de confeiteiro, o marshmallow e o leite, e bata até obter uma mistura homogênea.
Aumente a velocidade da batedeira para alta e bata até ficar fofo, por cerca de mais 4 minutos. Reserve em temperatura ambiente para que a cobertura engrosse, por cerca de 1 hora.
Transfira a cobertura para um saco de confeitar com bico de estrela e decore os cupcakes. Polvilhe com confeitos coloridos ou açúcar cristal.