Biscoitos de renda francesa com laranja
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 a 36 biscoitos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 a 36 biscoitos
Segure esses biscoitos de amêndoa contra a luz e você entenderá por que eles têm esse nome: delicados, finos e translúcidos como renda, eles têm um sabor tão delicado quanto sua aparência. Esses biscoitos são feitos com amêndoas moídas, farinha, açúcar e manteiga, enquanto o suco de laranja concentrado e as raspas de laranja lhes conferem um sabor cítrico refrescante, complementado pela baunilha natural. Ao assar, a massa se espalha formando um círculo fino e irregular que fica crocante ao firmar. Ao colocar a massa em uma assadeira, certifique-se de espaçar bem os biscoitos para evitar que grudem uns nos outros.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de amêndoas fatiadas e sem pele
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 110 g de manteiga sem sal
- 2/3 de xícara de açúcar mascavo claro
- 1/3 de xícara de xarope de milho claro
- 2 colheres de sopa de suco de laranja concentrado congelado, descongelado
- 2 colheres de chá de raspas de laranja
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C e forre 2 assadeiras com papel manteiga.
- Coloque as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno para tostar por 5 a 10 minutos, mexendo uma vez, até dourarem levemente. Coloque 1 xícara de amêndoas torradas em um processador de alimentos com lâmina de aço e pique grosseiramente. Reserve o restante. Misture as amêndoas moídas com a farinha.
- Entretanto, em uma panela pequena, misture a manteiga, o açúcar mascavo, o xarope de milho, o suco de laranja concentrado, as raspas de laranja e o extrato de baunilha e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo e, aos poucos, incorpore a mistura de farinha, mexendo sempre até ficar homogêneo. Adicione as amêndoas torradas restantes.
- Coloque 2 colheres de chá de massa em montinhos de cerca de 4 cm de diâmetro nas assadeiras preparadas, com pelo menos 5 cm de distância entre eles. Eu coloco 8 biscoitos em cada assadeira. Asse por 7 a 9 minutos, até que as bordas estejam douradas, girando as assadeiras para garantir que assem por igual. Deixe esfriar e transfira para uma grade de resfriamento. Repita com o restante da massa. Guarde os biscoitos resfriados em um recipiente hermético entre camadas de papel manteiga ou papel vegetal.
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