Biscoitos do Império

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos

Esses delicados biscoitos amanteigados são recheados com uma camada de geleia, polvilhados com açúcar de confeiteiro e decorados com uma cereja cristalizada. Este biscoito tradicional britânico é muito semelhante aos biscoitos de amêndoa de Linz, nome pelo qual eram conhecidos antes da Primeira Guerra Mundial, mas que posteriormente foram renomeados em homenagem ao Império Britânico. No entanto, até hoje, em diferentes regiões do país, também são conhecidos como biscoitos alemães e biscoitos belgas. Seja qual for o nome, essa iguaria, com sua aparência atraente e sabor refinado, é perfeita para abrilhantar qualquer chá da tarde.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

biscoitos recheados

55 g mais 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga à temperatura ambiente
55 g mais 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
1 gema de ovo cozido
1 gema de ovo grande
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
310 g de farinha premium, peneirada
1/4 colher de chá de sal

Recheio e glacê

100 g de geleia de framboesa
110 g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 a 2 colheres de sopa de água morna
4 colheres de chá de extrato de amêndoa ou baunilha
6 a 8 cerejas cristalizadas, cada uma cortada em 6 pedaços.

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, geleia de framboesa, açúcar de confeiteiro, extrato de amêndoa, extrato de baunilha, ovos, cereja, compota

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme fofo. Passe a gema cozida por uma peneira e misture-a com a gema crua e o extrato de baunilha. Adicione essa mistura à manteiga e mexa.
Em seguida, adicione a farinha e o sal e misture. Sove a massa e forme um disco (a massa ficará bem macia), envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas para firmar.

Pré-aqueça o forno a 160°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa delicadamente até que fique macia. Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,5 cm e, usando um cortador canelado de 5 cm, corte os biscoitos. Coloque os biscoitos em assadeiras, com 1,5 cm de distância entre eles.
Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos, até que estejam levemente dourados nas bordas. Deixe esfriar completamente na assadeira.
Mexa a geleia de framboesa.Para deixar mais líquido, espalhe sobre um biscoito. Cubra com outro biscoito, pressionando levemente para selar as duas metades. Repita com o biscoito restante.
Prepare o glacê.

Misture o açúcar de confeiteiro com 1 colher de sopa de água e extrato de baunilha ou amêndoa. Adicione mais água, se necessário, até que a mistura atinja a consistência de uma cobertura fluida.

Cubra cada biscoito com glacê, coloque uma cereja no centro e disponha sobre uma grade para esfriar até endurecer. Deixe os biscoitos secarem por 3 horas e, em seguida, transfira-os para um recipiente hermético para armazenamento.

Os cookies podem ser armazenados por 3 dias..