Biscoitos de amêndoa "Cereja embebida em chocolate"

Votos: 1

Como fazer biscoitos de amêndoa com cereja e chocolate

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 biscoitos

A combinação de cerejas e chocolate é reconhecida há muito tempo como uma combinação de sabores requintados. Nesta receita, o rico aroma de cereja é complementado por notas de amêndoa, que podem ser realçadas com um toque de flor de cerejeira, utilizando Kirschwasser (aguardente de cereja). Os biscoitos têm uma aparência elegante e um sabor tão delicioso quanto a sua beleza.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

1 xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
6 colheres de sopa. massa de amêndoa
0,5 xícara de açúcar
6 colheres de sopa (90 g) de manteiga, à temperatura ambiente
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande
1,5 colher de chá de Kirschwasser (aguardente de cereja), opcional
30 cerejas em calda (aproximadamente um frasco de 400 g), por exemplo, Amarena; escorra a calda e reserve para a cobertura.

Esmalte

0,5 xícara de açúcar
115 g de gotas de chocolate amargo

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 175°C (350°F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
Numa tigela, misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal; reserve. Na tigela de uma batedeira, bata a mistura de amêndoas até formar pequenos pedaços, adicione o açúcar e bata em velocidade baixa por cerca de 2 minutos, até que o açúcar e as amêndoas formem pequenos grumos.

Adicione metade da manteiga e continue batendo até que a mistura forme grumos grandes e se solte das laterais da tigela. Adicione o restante da manteiga, aumente a velocidade da batedeira para média e bata até obter uma mistura clara e fofa, por cerca de 3 minutos. Adicione a baunilha, o ovo e o kirschwasser e bata até ficar homogêneo. Adicione os ingredientes secos e bata em velocidade baixa até que a massa esteja incorporada.
Divida a massa em porções de 30 colheres de sopa, enrole-as em bolinhas e distribua-as uniformemente nas assadeiras preparadas. Pressione uma cereja no centro de cada bolinha de massa e leve as assadeiras à geladeira por 30 minutos.
Asse por 12 a 15 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo. Os biscoitos devem crescer e dourar nas bordas. Deixe os biscoitos esfriarem um pouco na assadeira por cerca de 1 minuto e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente. Decore com cerejas.
EsmalteEm uma panela pequena, misture o açúcar, 2 colheres de sopa de calda de cereja em lata e 1/4 de xícara de água. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre até o açúcar dissolver. Retire do fogo, adicione as gotas de chocolate e mexa delicadamente até obter uma mistura homogênea.
Usando uma colher de chá, coloque a cobertura sobre as cerejas em cada biscoito, deixando escorrer pelas laterais. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir para que a cobertura endureça. Guarde os biscoitos em uma única camada em um recipiente hermético por até 5 dias..

Observação

Para medir a farinha corretamente, coloque-a com uma colher em uma xícara medidora e nivele a superfície. Retirar a farinha diretamente do saco, compactando-a à medida que a coloca, resultará em uma massa mais espessa e em produtos assados mais densos..