Biscoito de gengibre

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12 porções
Calorias 281, gordura total 12 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 4 G., carboidratos 40 G., fibra 1 G., colesterol 45 mg, sódio 125 mg, açúcar 26 G.

Esses biscoitos têm o mesmo sabor quente e picante e a textura crocante que todos adoram nos biscoitos de gengibre, mas são mais rápidos e fáceis de fazer do que os biscoitos de Natal clássicos. Cada biscoito é mergulhado até a metade em glacê de chocolate branco e polvilhado com açúcar cristal, que brilhará lindamente sob as luzes de Natal. O biscoito perfeito para o Natal e o Ano Novo!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
2/3 de xícara de açúcar granulado
2,5 colheres de chá de mistura de especiarias para pão de gengibre
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal grosso
60 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de melaço
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
2 barras de chocolate branco, 100g cada, picadas
1 colher de sopa de óleo de coco ou gordura vegetal
Açúcar decorativo branco, para decoração.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar granulado, as especiarias, o fermento em pó e o sal. Adicione a manteiga e pulse até que a manteiga esteja completamente incorporada aos ingredientes secos e a mistura fique com a consistência de areia. Transfira para uma tigela grande.

Numa tigela pequena, misture o melaço, o extrato de baunilha, os ovos e 1 colher de sopa de água; incorpore à mistura de farinha até formar uma massa quebradiça. Sove até que a massa fique úmida e lisa.
Divida a massa ao meio e coloque-a na assadeira preparada. Modele a massa em dois pães de 25 x 5 cm, deixando um espaço de 8 cm entre eles. Se a massa estiver pegajosa, umedeça as mãos com algumas gotas de água e continue a moldá-la.
Asse até que esteja firme por fora, mas ainda macio por dentro, por cerca de 30 minutos.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Transfira os pães para uma tábua de corte e corte diagonalmente com uma faca serrilhada em fatias de 0,5 cm de espessura. Retorne as fatias com o lado cortado para baixo na assadeira e asse, virando na metade do tempo, até ficarem crocantes, por 20 a 25 minutos. Transfira os biscoitos para uma grade para esfriar completamente.
Depois que os biscoitos esfriarem, misture o chocolate branco e a manteiga em uma tigela própria para micro-ondas. Leve ao micro-ondas em potência máxima em intervalos de 30 segundos, mexendo ocasionalmente, até derreter e ficar homogêneo, por cerca de 1 minuto e meio no total.
Mergulhe metade de cada biscoito em um ângulo no chocolate branco, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Coloque-os novamente sobre uma grade e leve à geladeira até que a cobertura esteja completamente firme, por cerca de 5 minutos.
Despeje o restante da cobertura de chocolate branco em um saco de confeitar pequeno ou em um saco plástico com fecho hermético e, em seguida, corte a ponta ou um dos cantos com uma tesoura de cozinha para criar um pequeno furo.
Faça um padrão quadriculado com o glacê na parte branca dos biscoitos. Coloque os biscoitos de volta na grade e polvilhe com açúcar decorativo. Leve à geladeira até o glacê firmar, por cerca de 10 minutos. Os biscoitos podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 1 semana..