Cheesecake de mel com ricota e mascarpone
Votos: 16
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: média
Porções: 12 - 16
Complexidade: média
Porções: 12 - 16
Em vez de uma base tradicional, Giada De Laurentiis usa biscoitos biscotti italianos. Para adoçar, ela usa mel de trevo e raspas de laranja, que adicionam notas florais à mistura de cream cheese e ricota.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 225g de biscoitos biscotti prontos, receita biscoito de nozes
- 6 colheres de sopa (85 g) de manteiga derretida
- 1 pacote (340 g) de queijo ricota fresco (escorra a salmoura)
- 2 embalagens (225 g) de queijo mascarpone à temperatura ambiente
- 3/4 de xícara (140 g) de açúcar
- 1/4 de xícara (85 g) de mel de laranja ou trevo
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- Categoria de 4 ovos CO
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
Forre uma forma de aro removível de 23 cm com duas camadas de papel alumínio resistente, com 7 cm de altura nas laterais. Em um processador de alimentos, pulse os biscoitos até que as migalhas estejam umedecidas. Pressione a mistura da base no fundo (mas não nas laterais) da forma preparada.
Asse até dourar, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade. - Em um processador de alimentos limpo, bata a ricota até ficar cremosa. Adicione o cream cheese e o açúcar e bata bem, parando ocasionalmente para raspar as laterais da tigela. Adicione o mel e as raspas de laranja. Adicione os ovos e pulse até incorporar completamente.
- Despeje a mistura de queijo sobre a base na forma. Coloque a forma de fundo removível dentro de uma assadeira maior. Despeje água quente na forma até atingir metade da altura da base. Asse por cerca de 1 hora e 5 minutos, até dourar e o centro tremer levemente ao ser sacudido delicadamente (o bolo ficará mais firme ao esfriar).
- Coloque a torta sobre uma grade e deixe esfriar por 1 hora. Leve à geladeira por pelo menos 8 horas e até 2 dias. Corte a torta em triângulos e sirva.
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