Torta de Frango Fajita

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos, incluindo o tempo de resfriamento.
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18
Calorias 281, gordura total 13 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 17 G., carboidratos 25 G., fibra 3 G., colesterol 55 mg, sódio 393 mg, açúcar 2 G.

Pimenta em pó, coentro e cominho dão ao frango e aos pimentões um sabor picante de fajita. Esse recheio é então envolto em massa de pizza, criando uma pizza perfeita para aperitivos. Corte em fatias e sirva com uma cerveja mexicana bem gelada em uma festa em casa. Para um sabor ainda mais vibrante, esprema cada fatia com suco de limão e polvilhe com coentro fresco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Torta

3 colheres de sopa de azeite
2 peitos de frango grandes, sem pele e sem osso, cortados em fatias finas na transversal.
2 cebolas roxas médias, fatiadas finamente
1 pimentão verde médio, sem sementes e fatiado finamente
1 pimentão vermelho médio, sem sementes e fatiado finamente
2 colheres de chá pimenta em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de cominho em pó
2 dentes de alho amassados
Raspas finamente raladas de 1 limão
Farinha premium para trabalhar com massa.
700 g comprados em loja massa de pizza (ver Nota)
0,5 xícara comprada na loja molho salsa verde
3 xícaras de queijo Monterrey Jack ralado (250 g)
1 ovo grande, batido
Fatias de limão, para servir

creme azedo verde

1 abacate, descascado e amassado
2/3 de xícara de creme azedo mexicano ou comum
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de coentro fresco picado finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Torta:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e adicione o azeite. Adicione o frango e cozinhe, mexendo, até dourar e não estar mais rosado, cerca de 5 minutos. Transfira o frango para papel toalha para escorrer o excesso de gordura e volte a frigideira ao fogo médio.

Aqueça o restante do óleo na frigideira em fogo médio e adicione a cebola e todos os pimentões. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam levemente macios, cerca de 10 minutos. Adicione o chili em pó, o coentro, o cominho e o alho e cozinhe, mexendo, até que fiquem aromáticos, cerca de 1 minuto. Transfira os legumes para uma tigela e adicione as raspas de limão.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 50 x 33 cm. Distribua as tiras de frango uniformemente ao longo da metade menor da massa, deixando 2,5 cm de borda. Regue o frango com o molho verde e espalhe uniformemente. Polvilhe com queijo Monterrey Jack e distribua os legumes salteados sobre o queijo. Enrole a massa firmemente ao longo da metade menor. Aperte as bordas abertas para selar o recheio e dobre-as para baixo.
Transfira o rolo para a assadeira preparada e pincele com ovo batido. Asse até dourar, por cerca de 40 minutos.
Creme azedo verde:

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o abacate, o creme azedo, o suco de limão e o coentro e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Deixe a torta esfriar por 10 minutos. Corte-a ao meio no sentido do comprimento, corte cada metade transversalmente em 4 pedaços iguais e sirva morna com creme azedo verde e fatias de limão.

Observação

Para facilitar o processo de abrir e moldar a massa, leve-a à geladeira por 10 a 15 minutos antes de começar a trabalhar com ela.