Pote de creme "Café Turco"
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 12
Calorias 232, gordura total 19 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 3 G., carboidratos 13 G., fibra 1 G., colesterol 131 mg, sódio 30 mg, açúcar 10 G.
Porção: 1 de 12
Calorias 232, gordura total 19 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 3 G., carboidratos 13 G., fibra 1 G., colesterol 131 mg, sódio 30 mg, açúcar 10 G.
A inspiração de Denise Brown para esta sobremesa veio do café turco com cardamomo que ela pede em um restaurante do Oriente Médio. Depois de muita experimentação, ela conseguiu transformar sua bebida pós-jantar em um creme com um toque sutil de especiarias: "Testei três proporções diferentes de creme de leite e café até chegar ao ponto ideal", conta. Ela até assa a sobremesa em xícaras de café para uma apresentação mais impactante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 e 2/3 xícaras + 0,5 xícaras de creme de leite fresco
- 1/3 de xícara de vagens de cardamomo trituradas
- 4 gemas de ovos bem grandes, em temperatura ambiente
- Uma pitada de sal grosso
- 0,5 xícara de açúcar granulado
- 1,5 colheres de sopa de café expresso instantâneo
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1/3 de xícara de pistache moído
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve 1/2 xícara de creme de leite para ferver em uma panela em fogo médio. Retire do fogo, adicione o cardamomo, tampe e deixe em infusão por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Ferva água em uma panela grande ou chaleira. Coloque um pano de prato dobrado e úmido em uma assadeira de 2 litros; disponha 8 xícaras de café expresso sobre o pano (ele ajudará a evitar que as xícaras deslizem).
- Numa tigela, bata as gemas com o sal. Leve o creme de leite novamente ao fogo médio, adicione o açúcar e deixe ferver, mexendo sempre até o açúcar dissolver. Coe o creme sobre as gemas, batendo sempre. Adicione o café expresso e a baunilha. Despeje num copo medidor e divida entre as xícaras de café.
- Coloque a assadeira no forno e despeje água fervente até atingir a metade da altura das forminhas. Cubra bem a assadeira com papel-alumínio e asse até que o creme esteja firme nas bordas, mas ainda mole no centro, de 35 a 45 minutos.
- Deixe o creme esfriar em banho-maria por cerca de 10 minutos, depois transfira as forminhas para uma grade e deixe esfriar completamente, por cerca de 30 minutos. Cubra cada forminha com papel manteiga (para absorver a condensação) e, em seguida, com filme plástico. Leve à geladeira até firmar, por pelo menos 2 horas.
- Usando uma batedeira, bata o restante de 1/2 xícara de creme de leite com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Coloque uma colherada de chantilly em cada xícara e polvilhe com pistaches picados.
Autor da receita - Denise Brown
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