Tiramisu
Votos: 10
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Tiramisu - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 gemas de ovos grandes
- 3/4 de xícara de açúcar
- 3/4 de xícara de leite
- 960 g. queijo mascarponetemperatura ambiente
- 1,5 xícaras de café expresso ou café forte, à temperatura ambiente.
- 1/2 xícara de brandy ou conhaque
- 30 a 32 peças soltas Biscoitos champanhe (Savoyardi)
- 1/4 de xícara de cacau em pó
- Chocolate amargo para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre uma assadeira quadrada de 20 cm com filme plástico, deixando uma sobra de 7,5 cm em todos os lados. Encha uma tigela grande com água gelada.
- Prepare o creme: Numa tigela resistente ao calor, misture as gemas e o açúcar. Coloque a tigela sobre uma panela em banho-maria, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água fervente, e aqueça, mexendo sempre, até o açúcar dissolver.
Em seguida, adicione o leite aos poucos e continue cozinhando, mexendo sempre, até que o creme fique leve e fofo, por cerca de 10 minutos. A temperatura do creme deve ser de 76 a 78 °C (165 a 170 °F). - Retire a tigela da panela e coloque-a em uma tigela com gelo; bata até o creme gelar, cerca de 1 minuto. Adicione o queijo mascarpone e incorpore delicadamente com uma espátula de silicone. Em seguida, bata o creme até ficar homogêneo.
- Prepare o tiramisu: Em uma tigela separada, misture o café expresso e o conhaque. Mergulhe os biscoitos na mistura de café e disponha-os em uma única camada na forma preparada. Espalhe um terço do creme por cima.
Continue a montar o tiramisu, dispondo os biscoitos na mesma ordem, mas em direções opostas. Espalhe o creme por cima e polvilhe com cacau em pó e chocolate ralado. Cubra o tiramisu com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.
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