Manti turco
Votos: 5
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Embora os manti sejam populares em muitas culturas, seu formato, método de preparo e apresentação variam de região para região. Os manti turcos modernos são geralmente moldados em pequenos quadrados ou triângulos e cozidos em água. A massa é feita com farinha de aveia e farinha de trigo, aberta com um rolo, cortada em quadrados e recheada com carne moída e cebola. A massa ficará bem pegajosa, mas não se desanime — o resultado final vale a pena. Sirva os manti prontos com uma cobertura de iogurte grego, azeite temperado e flocos de pimenta. Esses ingredientes, e a combinação deles, conferem aos manti turcos seu sabor inigualável.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Manti
- 2 pacotes de aveia instantânea sem sabor (aproximadamente 2/3 de xícara) com 30g cada
- 2 xícaras de farinha + extra para o trabalho
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de azeite
- 220 g de carne moída
- 1 cebola branca pequena, ralada e espremida
Coberturas
- 1,5 xícaras de iogurte grego natural
- 1 dente de alho ralado
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 a 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 colher de chá de páprica
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare mantiCozinhe a aveia conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar. Em uma tigela, misture a aveia, a farinha e 1/2 colher de chá de sal. Faça um buraco no centro. Adicione o ovo e o azeite ao buraco e misture com um garfo.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até formar uma bola lisa. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, 1 colher de sopa de sal e pimenta a gosto.
- Prepare os ingredientes da cobertura.Em uma tigela, misture o iogurte, o alho, 1 xícara de água e sal a gosto. Aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a pimenta calabresa e a páprica e cozinhe por 1 minuto. Reserve o molho de iogurte e o azeite aromatizado.
- Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver.
- Divida a massa em 4 partes. Em uma superfície enfarinhada, abra cada parte em um retângulo de 50 x 10 cm e, em seguida, corte em quadrados de 5 x 5 cm. Coloque 1 colher de chá de recheio no centro de cada quadrado, dobre a massa em um triângulo e pressione as bordas para selar o recheio.
- Cozinhe os manti em lotes, mexendo ocasionalmente, até que subam à superfície, de 8 a 10 minutos. Escorra e divida os manti em tigelas. Cubra com molho de iogurte e manteiga de ervas.
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