Quiche de frango, espinafre e queijo gouda defumado

Votos: 1

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esta quiche vai cativar a todos com sua combinação de sabores e texturas, com o recheio macio e cremoso derretendo na massa crocante. Frango desfiado, espinafre, chalotas e queijo Gouda defumado ralado são dispostos em camadas sobre a massa da quiche e cobertos com o creme, que firma deliciosamente durante o cozimento. Se preferir um recheio mais macio, asse por 35 minutos, até firmar. Se preferir um recheio mais firme, asse por até 50 minutos. Você pode usar sobras de frango assado ou frango de rotisserie — basicamente, qualquer frango cozido que tiver à mão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 3/4 de farinha de trigo premium + extra para o trabalho
2 colheres de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de sal fino
165 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
4 colheres de chá de vinagre de maçã ou vinagre branco
1/3 de xícara de água gelada + mais conforme necessário

Enchimento

0,5 xícara de chalotas fatiadas finamente
1 colher de sopa de queijo gouda defumado ralado
0,5 xícara de frango cozido desfiado
0,5 xícara de espinafre descongelado picado grosseiramente, esprema a água.

Creme

1 xícara e 1/4 de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)
3 ovos grandes

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um processador de alimentos com lâmina de metal, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione cerca de um terço dos cubos de manteiga gelada e pulse até incorporar. Adicione o restante da manteiga e pulse em velocidade alta até que a manteiga fique com a consistência de ervilhas, de 5 a 6 vezes. Adicione o vinagre. Em seguida, pulse rapidamente algumas vezes e adicione a água gelada pelo tubo.
Pressione uma pequena quantidade de massa entre os dedos; ela deve manter a forma, mas não estar úmida. Se a massa esfarelar, adicione mais água gelada, uma colher de sopa de cada vez. Pulse algumas vezes, tomando cuidado para não bater demais a massa, ou ela ficará dura. Envolva a massa frouxamente em um pedaço grande de filme plástico, pressione firmemente e achate-a em um disco fino. Leve à geladeira por 1 hora.

Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha e abra a massa em um círculo de 28 a 30 cm de diâmetro e cerca de 0,3 cm de espessura. Coloque a massa em uma forma de torta de 22 cm, deixando-a com uma sobra uniforme nas bordas. Dobre as bordas para dentro e aperte-as. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Pressione uma folha de papel alumínio sobre a massa já assada e, em seguida, preencha a torta com pesos para torta, feijões secos ou arroz. Asse até que a massa esteja firme, cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e os pesos e asse até que a massa esteja dourada, por mais 5 a 10 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de adicionar o recheio.
EnchimentoPolvilhe a crosta uniformemente com chalotas. Coloque o queijo, o frango e o espinafre em uma tigela média e misture bem. Distribua as chalotas em uma camada uniforme por cima.

CremeEm uma tigela média, bata o creme de leite, os ovos, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
Despeje o creme sobre o recheio. Reduza a temperatura do forno para 175°C e asse até firmar, de 35 a 50 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos e sirva morno ou em temperatura ambiente.