Manicotti de massa com carne e queijo

Votos: 2

Como preparar manicotti com carne e queijo

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Manicotti são rolinhos de massa italianos em formato de tubo largo, recheados com diversos tipos de queijo ou carne e gratinados com molho. O tradicional molho marinara italiano, feito com tomate, manjericão, cebola e alho, confere a este prato seu aroma e sabor únicos. Sirva quente para apreciar plenamente o queijo derretido e cremoso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de carne moída
300 g. manicotti fresco
450 g de ricota de leite integral
3 colheres de sopa de mussarela ralada
1 colher de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de folhas de salsa picadas
2 dentes de alho amassados
3 xícaras de molho marinara
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, cortada em pedaços

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 colher de chá de azeite, refogue a cebola e, em seguida, a carne moída. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que a carne esteja cozida e a cebola translúcida, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe a carne esfriar.
Unte uma assadeira grande com 1 colher de chá de azeite. Em uma panela grande com água salgada, cozinhe o manicotti até ficar al dente, cerca de 4 a 6 minutos após ferver. Com uma escumadeira, retire a massa da água, transfira para a assadeira untada e deixe esfriar.

Entretanto, misture a ricota, 1,5 a 2 xícaras de mussarela, 0,5 xícara de parmesão e a salsinha. Adicione alho, sal e pimenta a gosto. Misture bem. Incorpore a carne moída à mistura de queijos. Misture novamente.
Pré-aqueça o forno a 175°C.

Prepare uma assadeira de vidro de 32 x 22 x 5 cm. Unte-a com as 2 colheres de chá de azeite restantes. Espalhe 1,5 xícaras da mistura no fundo da assadeira. molho marinaraRecheie os tubos de manicotti com a mistura de queijo e carne moída. Disponha a massa em uma única camada no prato e cubra com o restante do molho marinara.
Cubra com 1,5 xícaras de mussarela ralada e 0,5 xícaras de queijo parmesão. Distribua pedaços de manteiga por toda a travessa. Asse o manicotti, sem tampa, por 30 a 35 minutos, até que esteja cozido e o molho esteja borbulhando nas laterais. Deixe a massa descansar por 5 minutos e sirva.

Este prato harmoniza bem com vinho Sangiovese.