Manicotti com molho de queijo e carne

Votos: 2

Como preparar manicotti com queijo e molho de carne

Tempo: 3 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 8

Manicotti com molho de queijo e carne - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Panquecas Manicotti

1 xícara de farinha de trigo premium
1 ovo
1 xícara de leite desnatado
2 colheres de sopa de azeite
1/4 colher de chá de sal

Molho de carne

1 xícara de cogumelos brancos fatiados em tamanho médio
450 g de carne moída de filé mignon (10% de gordura)
2 latas (450 g cada) de tomate triturado
4 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
1 cebola, picada finamente

Enchimento

0,5 l de ricota
225 g de mussarela ralada grosseiramente
3/4 de xícara de queijo parmesão para o recheio, mais 1/4 de xícara
1 colher de chá de salsa fresca picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 ovos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para panquecas: Numa tigela grande, misture a farinha e os ovos. Aos poucos, adicione o leite e misture bem. Acrescente uma colher de sopa de azeite, tempere com sal e bata até obter uma massa homogênea.

Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje a massa na frigideira, usando cerca de 2 a 4 colheres de sopa para cada panqueca. Incline a frigideira em um movimento circular para cobrir o fundo uniformemente.

Frite a panqueca até dourar levemente na parte de baixo, por cerca de 2 minutos. Retire-a com uma espátula de silicone, vire-a e frite o outro lado. Repita com o restante da massa.
Para o molho de carne: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione os cogumelos, o alho e a cebola e refogue delicadamente até que a cebola fique translúcida. Retire a mistura de cogumelos da panela e reserve.

Adicione mais 2 colheres de sopa de óleo e a carne moída. Frite até a carne dourar, depois adicione o purê de tomate. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir, por 40 a 45 minutos. Ao final do cozimento, adicione a mistura de cogumelos de volta à panela e cozinhe o molho por mais 10 minutos.

Para o recheio: Em uma tigela grande, misture a ricota, a mussarela, o parmesão, a salsinha, o sal, a pimenta e os ovos. Misture bem.
Recheie as panquecas: Coloque 2 a 3 colheres de sopa de recheio no centro de cada crepe e enrole-o formando um cilindro. Disponha os crepes em uma assadeira de 28x43 cm, alinhando-os bem próximos uns dos outros.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Despeje o molho de carne sobre os crepes até que estejam completamente cobertos e polvilhe com queijo parmesão. Asse o manicotti até que o queijo comece a borbulhar, por cerca de 45 minutos. Sirva quente.