Torta de maçã com toddy quente

Votos: 1

Tempo: 6 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 1004, gordura total 39 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 7 G., carboidratos 125 G., fibra 7 G., colesterol 110 mg, sódio 45 mg, açúcar 79 G.

Um toddy quente é um coquetel de uísque aromático, doce e picante, apreciado quente em um dia chuvoso para aquecer, relaxar e afastar resfriados. Se você gosta de bebidas aconchegantes de inverno como essa, então esta torta de maçã é para você! As maçãs são cozidas em fogo brando em uma mistura aromática de uísque, limão e mel, absorvendo todos os sabores deliciosos, e então um molho de caramelo é feito com esse líquido. Adicione-o ao recheio da torta e reserve um pouco para servir, regando uma fatia da torta com ele. Aproveite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

3 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1/8 colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal grosso
1/4 de xícara de gordura vegetal gelada
220 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
1 colher de sopa de uísque
8-10 colheres de sopa de água gelada
1 ovo grande, levemente batido
Açúcar cristal, para polvilhar

Recheio de maçã e caramelo com toddy quente

0,5 xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de uísque
1 colher de sopa de mel
1/4 de xícara de suco de limão fresco
3 botões de cravo
2 paus de canela
1,8 kg (4 lbs) de maçãs de diversas variedades (como McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith e/ou Golden Delicious), descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada (0,5 cm) de espessura.
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/4 de xícara de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de manteiga sem sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal. Adicione a gordura vegetal e pulse até obter uma mistura com textura de grãos grossos. Adicione a manteiga e corte em pedaços do tamanho de ervilhas. Adicione o uísque e pulse até incorporar. Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa se una ao ser pressionada na mão.
Coloque a massa sobre um pedaço grande de filme plástico e forme uma bola, usando o filme como guia. Divida a massa em 2 partes e modele cada uma cuidadosamente em um disco. Envolva bem em filme plástico e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora e até 24 horas.

recheio de maçã com sabor de toddy quente:

Numa panela grande, misture o açúcar granulado e 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo alto até o açúcar dissolver, cerca de 2 minutos. Adicione o uísque, o mel, o suco de limão, os cravos e os paus de canela. Deixe ferver. Adicione metade das maçãs e deixe ferver novamente, depois reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até as maçãs ficarem macias, mas não desmanchando, cerca de 7 minutos. Com uma escumadeira, transfira as maçãs para uma tigela grande. Adicione o restante das maçãs ao líquido na panela e cozinhe da mesma maneira. Assim que todas as maçãs estiverem na tigela, adicione a canela e o gengibre em pó e misture bem. Reserve as maçãs para esfriar.
Caramelo com sabor de toddy quente:

Retire os paus de canela e os cravos do líquido na panela e leve ao fogo alto até ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar e reduzir para cerca de 1 1/4 xícara (300 ml), por 30 a 35 minutos. Adicione o creme de leite fresco e 2 colheres de sopa de manteiga e cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter e a mistura engrossar ligeiramente, por cerca de 2 minutos. Incorpore 2 colheres de sopa do caramelo quente à tigela com as maçãs e deixe esfriar completamente.
Despeje o caramelo restante em uma tigela própria para micro-ondas. Deixe esfriar completamente, cubra e leve à geladeira. O caramelo continuará a engrossar enquanto esfria. Você deverá obter cerca de 1 xícara de caramelo.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um dos discos de massa em um círculo de 30 cm. Transfira para uma forma de torta de 22 cm. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra o segundo disco de massa em um círculo de 30 cm. Transfira para uma assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar.
Coloque o recheio de maçã na forma de torta preparada e polvilhe com as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Coloque a massa sobre o recheio. Aperte as bordas que sobrarem e dobre-as para dentro; pressione as bordas da massa com os dedos. Faça alguns cortes na massa superior para permitir que o vapor escape. Pincele a massa com ovo batido e polvilhe com açúcar cristal. Leve à geladeira por 1 hora.
Posicione uma grelha no terço inferior do forno, coloque uma assadeira sobre ela e pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Asse a torta na assadeira quente até dourar, por 60 a 70 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar por pelo menos 2 horas.
Antes de servir, aqueça o caramelo e regue cada fatia da torta.