Sopa Pho rápida com carne
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta receita de sopa vietnamita pho é rápida de preparar e você não precisa deixá-la cozinhando em fogo baixo por horas para obter um sabor rico. O ingrediente principal aqui são os cubos de caldo de carne. O caldo cozinha em fogo baixo com os temperos, ficando incrivelmente saboroso. Você pode armazená-lo na geladeira e, em seguida, levá-lo novamente à fervura antes de servir e despejá-lo sobre os ingredientes restantes: macarrão de arroz, fatias finíssimas de filé mignon, brotos de feijão, ervas frescas, pimentas frescas e cebolinha. Para fatiar a carne finamente, você pode congelá-la brevemente ou comprá-la já fatiada em um mercado asiático.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Caldo Pho
- 2 colheres de sopa de caldo de carne em cubo
- 1 colher de sopa de molho de peixe vietnamita
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 5 cm de raiz de gengibre, fatiada finamente
- Meia cebola amarela, cortada em cubos grandes.
- Uma pitada de sal grosso
- 2 cravos-da-índia inteiros
- 2 anis-estrelados inteiros
- 1 pau de canela
- Equipamento especialum pedaço de gaze e barbante de cozinha
Sopa
- 240 g de macarrão de arroz fino, lavado
- 240 g de filé mignon ou contrafilé, fatiado finamente
- 1 xícara de folhas de manjericão vietnamita
- 1 xícara de brotos de feijão
- 0,5 xícara de folhas de coentro
- 5 pimentas jalapeño ou serrano, fatiadas finamente
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente na diagonal.
- Meia cebola, fatiada bem fina.
- 1 limão, cortado em gomos
- Molho hoisin, para servir.
- Molho de pimenta, como Sriracha, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Caldo Pho:
Numa panela de 2 litros, misture o caldo de carne e 1 litro de água e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Adicione o molho de peixe, o açúcar, o gengibre, a cebola e o sal ao caldo e reduza o fogo. Envolva os cravos-da-índia, o anis e o pau de canela num pedaço de gaze e amarre com um barbante. Coloque o saquinho no caldo e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, mas não mais do que 45 minutos. - Após cerca de 30 minutos, prove o caldo e adicione sal, se necessário. Coe o caldo e retorne-o à panela. Reserve ou prossiga com a montagem do pho.
- Leve o caldo para ferver. Em uma panela separada, leve a água para ferver. Usando uma peneira ou cesto, mergulhe rapidamente o macarrão na água para aquecer e cozinhar al dente, por cerca de 10 a 20 segundos. Escorra o macarrão e divida-o em quatro tigelas.
- Em cada tigela, cubra o macarrão com carne fatiada finamente, manjericão, broto de feijão, coentro, jalapeño e cebolinha (ou o que seus convidados preferirem). Despeje caldo suficiente para cobrir completamente o macarrão. Decore cada porção com uma fatia de limão. O pho fica ainda melhor com molhos Sriracha e hoisin.
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