Torta basca com recheio de cereja
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Esta torta é originária do País Basco francês. É bastante simples de fazer e resulta em uma massa muito macia, moderadamente úmida, não muito doce e com um delicioso recheio de geleia de cereja, cujo aroma e sabor são realçados pelo extrato de amêndoa. A massa é preparada com manteiga, açúcar, ovos e farinha, e disposta em duas camadas numa forma, intercaladas com geleia de cereja. Antes de assar, polvilhe a torta com amêndoas laminadas para apreciar a crocância que contrasta com a maciez da massa. Esta torta fica melhor assada em uma forma de fundo removível. Sirva completamente fria e polvilhada com açúcar de confeiteiro.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara e 1/3 de açúcar granulado
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras e 3/4 de farinha para bolo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/8 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1/3 de xícara de geleia de cereja
- 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas (opcional)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha na prateleira do meio do forno. Pré-aqueça o forno a 160 °C e unte uma forma de fundo removível de 25 cm ou uma forma de tarte com manteiga. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, bata a manteiga até ficar cremosa. Aos poucos, adicione o açúcar, batendo até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a essência de baunilha.
- Peneire a farinha, o sal e o fermento em pó e incorpore a mistura de farinha à mistura de manteiga com uma espátula de silicone. Sove até obter uma massa macia, sem vestígios de farinha branca. Despeje metade da massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Misture o extrato de amêndoa na geleia de cereja. Espalhe a geleia sobre a massa, deixando uma borda de 5 cm (2 polegadas) nas laterais da forma.
- Coloque o restante da massa por cima com uma colher ou saco de confeitar. Espalhe cuidadosamente a massa sobre a geleia, chegando até as bordas da forma. Se desejar, polvilhe com amêndoas fatiadas.
- Asse por 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no bolo saia com algumas migalhas úmidas. Deixe esfriar sobre uma grade na forma. Em seguida, desenforme o bolo e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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